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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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3 {8 N% Z* Q0 _/ I% ]; V1 v菜名:锦绣牛肉' F4 {3 d9 w# P: J* ^3 u
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主料:嫩牛肉, O$ C# Q3 x5 o; ~6 h. y
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
; @% T7 D! J6 A6 a2 f调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
1 O. M* ?0 G% K! q$ ^1 t制作方法:
5 V2 ^! h+ n1 o3 {1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用. l2 H+ [" O! s
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝; {1 B7 Q* X' W
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
8 L; C- O% d+ r6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
7 O; Z; X5 j G0 M- Y) M) @, ^, k7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。6 y9 _3 O0 s. W2 {, \' B/ z
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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