杰西达邦中国影迷会
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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  • TA的每日心情
    开心
    2015-3-4 17:06
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
    嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
    0 h- E) J; u3 P7 U7 f# j# ~  B配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
    5 c/ x5 @/ O1 S' a2 A3 O, m制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):2 V, V& f- V+ C9 T2 J
    1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
    ! b" q" H. p& `) @" p! c2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
    / |2 p' ]* K( A2 {3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。0 m# r6 ^! ?/ U: I' R( h+ U
    4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。7 T: i/ j6 D& ?) ^1 j" F) d
    5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
    9 {' ^1 S7 _9 y, Z3 q, g' N. j+ ?/ u6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。1 {/ Q4 S+ ?% R8 A
    7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。! A9 V- Q# |6 G: I4 T6 y. {
    8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
    1 q: }8 Y9 h) Z. ~把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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    hfq
    弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
    hfq
    妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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    xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-12-1 15:25
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
    喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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    姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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  • TA的每日心情
    开心
    2015-3-4 17:06
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
    红茶薄脆饼
      q  J; m/ S6 @+ a配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
    % H( p7 u( W5 N$ s8 W烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右/ a" N$ [0 ~+ |5 L' r" J
    制作过程:+ Z: W* l1 e" j8 }* [/ A) V; {
    1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
    & i# A  q5 \; X: C2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。! [2 ?# K) v% G$ T8 G
    3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
      P, K6 _; [6 e- ]7 n9 s( r4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
    : Q$ b5 h5 a& `  L! j* \8 m5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
    4 ~$ ]% O! {/ }4 J0 F0 l6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。7 H. G  X* I) Z8 Y9 W4 y8 u- Q
    7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。+ q- d: S: |# q
    8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。/ b1 m1 z: N6 k9 e+ r' @3 f* ]$ O
    9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。/ m  y. B: C, a7 r8 u  d0 I
    " t& F4 ^, H4 @) k9 [, T

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    真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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    开心
    2015-3-4 17:06
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
    花生酱酥饼
    & D  k' \! D9 H# J1 o配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)  \$ _! ?' a7 s3 h/ Z
    烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟% T) K( ~* G, n, d" g
    制作过程:
    5 K8 D5 d( |& d1 l1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。4 |$ K5 L( ^$ a, t% ?/ p
    2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。. M+ k- M. U; G" @3 h' k$ i
    3、加入花生酱。4 c' K4 x$ Y8 l; I
    4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。3 w$ j9 P' H- i; _- {: D; D
    5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。- L" K/ ~5 i7 @. L3 v2 l
    6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
    6 a6 U# X' f( Q1 s) c7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。8 X1 P0 [$ w5 }: d
    + Y4 ^; k, P4 o& P* J: Y. t

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    开心
    2015-3-4 17:06
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
    来点冷饮
    2 x+ U, Z+ ]& N/ V香草冰淇淋
    3 d" H2 P9 M5 w$ X+ y配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
    " P9 J4 @, U, W* f- U1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
    0 J" i" n* R9 P2 o, Z6 n2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
    . x- Q$ ^; d+ J3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
    7 K- l! B% ~8 N( I. s4 T0 e5 d4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。! [* P" f" E1 M, L
    5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。. }% B1 \" _) z2 B; w; o3 l( h
    ( V/ l) i" a+ a' ]' a, c4 d9 u$ `5 F
    芒果冰沙
    - |; x- q5 Q& _配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
    : k' f' p2 V2 N制作过程:; P5 B, s* d# u. T# U2 h
    1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。8 E$ F* g, s0 r- G. s8 ^- c! H
    2、芒果切开,取下果肉。
    & K3 X' k8 t5 C2 ~; W7 Z3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。. y- R6 L% ?5 q( C* B
    5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥1 f, b+ e2 E! [# a$ @
    6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
    5 I+ b, @, G# j( k5 Q
    % n7 t1 L, h' ]- w9 N/ @* b椰汁西米露- B/ v' T8 d8 t1 o+ i
    配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量) i' y- K* Y; E" |' v
    1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
    $ T7 B+ T2 v: z. Y/ a4 e3 \7 ?2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。) ?4 `) A  `( |1 q6 D) h  S
    3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。( V- a! A& J6 V' i* X
    4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
      V4 e0 S) c. M* l/ I. Y

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    这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-23 16:45
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
    杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}$ {! s# N4 E7 A' q4 n& P& Q
    0 y5 o' p7 I, b7 h6 P) b% Y3 H/ J  g
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-23 16:45
  • 签到天数: 2036 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
    偶也凑个芝士蛋糕
    4 G/ Y( `3 }' V1 }, T2 n: x" {$ Q3 K# ~- O( C- t, I" ?
    材料(8”分量)
    * b2 l( k& ?2 q* v8 a
    % ^5 Y& E8 u1 S* Z' f9 o饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
    / e8 Y4 [2 y, I1 Y7 M) P! G+ L2 w" C' h. J0 x
    装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)" C- C8 g, {" r$ n3 i* k! R+ N/ ~

    5 Q. y3 ~1 R' K4 h+ A8 {材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
    , x$ F# U, M6 Q5 w1 p5 |, A; m5 m
    做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;. \3 k3 f* Q) S6 l$ W# N1 B2 H, S
             2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;2 s# Y) o! E8 C$ L8 {3 L
             3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;$ f% S9 b7 Y* b. L+ V3 k
             4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
    1 T% o* C. z' q! \/ E         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟, o9 J& K& K$ y: ]. G7 A/ b
    : y. {* O. Q' l$ i, A, _8 s, m
         烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
    7 c5 e- Y* X  T' I3 V( X& J- J: D/ s5 Q3 W% ^5 G" D

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    不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
    亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-23 16:45
  • 签到天数: 2036 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
    再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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    批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
    姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
    食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-17 11:20
  • 签到天数: 1315 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
    坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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