杰西达邦中国影迷会
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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  • TA的每日心情
    开心
    2015-3-4 17:06
  • 签到天数: 516 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
    嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】. i# c) Y) y! l2 p4 h8 A0 w
    配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
    & u3 `/ q$ w( i3 Q4 R) }& Q( ]: @制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):" G$ [; H) u: o: m8 t) Z
    1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。5 Q" b. B! ^$ ^
    2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。! G: X$ k: L' C, ]- ?& N2 M, _
    3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
    , b) \- S) T/ R' Y4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
    : L! L, b! w8 ^9 d' q: C5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
    / i; l0 H" _! C3 v) k6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。% @/ \0 a* M$ I0 W
    7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。6 c& c0 K! V' x9 f. }0 A
    8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
      ^5 p. B) p/ v7 Q$ M把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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    hfq
    弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
    hfq
    妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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    xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-12-1 15:25
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
    喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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    姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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  • TA的每日心情
    开心
    2015-3-4 17:06
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
    红茶薄脆饼3 G: O8 O$ |7 l8 m6 {' U( {
    配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
    ( X) a) e6 H# f: i% R! I. p$ q烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右8 Y! S4 `9 s# p; @1 d  t* t
    制作过程:
    " ?! \- n' _( X4 Q* P) }$ |8 ~1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。$ |4 Q- M% R4 H( p4 K
    2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。) J, f* H; {9 b# ?/ Y
    3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
    ( j; p" K2 j$ w, o4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。# G& @' r$ q& K
    5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。0 K2 _: P3 [, `
    6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。- m; k1 J/ ~0 p% f
    7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
    2 {( W5 w+ i, K$ F8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。; D2 U$ j' x" p. C3 O3 G" T1 N
    9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
    % C' V* J% E- h4 Y
    9 ]% `  g6 U4 ?" a8 e1 B

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    真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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    xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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    开心
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
    花生酱酥饼
    2 c9 |+ h! E2 K$ q  D- M  ^, P配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
    ; [5 Y3 S5 f! `& R! U# f9 n烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
    1 y% \" ?" q8 [制作过程:( N5 S- z& `& S, k3 v7 D1 ]1 V
    1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。( F, v8 V' D9 A( \1 [; _! |  ?. x
    2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
    ' X" V6 \( R  m' i& X3、加入花生酱。! \5 j! E* l# B1 h; Z
    4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
    ( ?+ r( u. X) I5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。/ \+ V1 J* ?' M6 x0 w1 ?! t" }1 Y* N
    6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。) g: ?, l; W; g7 `& }, [* p$ u5 q
    7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
    / }5 P" W6 l3 H- F8 A
    7 p! d% E6 d) f- i; U) v# l

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    2015-3-4 17:06
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
    来点冷饮
    % [, i+ b: R4 c, F! N! z香草冰淇淋# N, p; s7 c9 v- [
    配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)9 E2 E8 [7 G- [/ a
    1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。# N2 `; X% o: S* Z  V
    2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。$ a6 }( x1 G( k) \. m0 }
    3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
    - F! e$ w+ D, Q: \$ Y4 \4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
    ' I3 x: l  n. ^, S. o" `5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。6 c" O2 ?: D2 Q# i  O) D

    * \. L/ z% \; L7 y1 |, `' t2 t- K芒果冰沙
    - R# _7 K) r9 Z/ `配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
    5 {- Y9 u! P5 e制作过程:' b. l1 @2 z$ ~3 f0 n" U/ F6 S
    1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。5 q/ l" x" S( U( F
    2、芒果切开,取下果肉。
    9 r9 O3 e: |8 |/ E3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
    4 M$ [2 A; ~" @2 p5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
    # M  D) `* o0 V9 B, s$ q$ m6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。4 U3 W* }7 Y! I5 O$ t/ L0 ~
    $ s, k, _+ Q; W$ H& b  h% c1 z5 e
    椰汁西米露
    2 j7 m& k7 \1 {# P8 M) z3 K配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
    : m$ {4 g% V; ~5 [1 A- E: E5 [1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。/ c. [! F$ @2 U& U: C3 j4 d
    2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。- j# O, s! ?$ C; N0 X" g
    3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。. |, j$ Q/ T5 i% u
    4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
    % |5 X  k; [8 k

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    这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-23 16:45
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
    杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}# c* s, R/ m$ Q3 d

    / z- r% u5 @' k  I! j+ b
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-23 16:45
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
    偶也凑个芝士蛋糕
    + \) O: d8 Y& L6 `1 J4 ~0 j
    7 `9 w! t  e. d4 e+ k材料(8”分量)
    0 i" v* I9 W" s7 C9 {4 M: l* ?2 S$ w7 V& U
    饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
    " i3 L+ P. r3 L6 h3 u2 M7 F8 N% z! ]% k4 l: n4 X
    装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)0 l% v8 Y! T$ D! C2 B' B

    ; ]  y3 R0 G; g! `- B' G/ E: X6 G材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g7 h. q& S* \* s$ O3 {

      L  n3 @' }: D做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;; `7 t+ ~. H* {/ _
             2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;3 [# k* _! V# }5 s. H
             3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
    ( {- n) j# u8 h6 g         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;. x# f& o% `# R6 _3 W1 L
             5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟& A: ^8 ^3 V. v% m9 d  a* J
    - `- E- H- {) i2 Z
         烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。$ _/ y5 W- R* c3 B+ d$ k
    ( D& }1 Z' D9 C

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    不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
    亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-23 16:45
  • 签到天数: 2036 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
    再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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    批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
    姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
    食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-17 11:20
  • 签到天数: 1315 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
    坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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