杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
( X$ J5 d" f( O9 w* F1 u配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
5 W0 d8 Z: e( Z$ G7 W4 ~制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):) H$ \2 o& v' b; t
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。2 b& i+ [$ t- r" g* D2 X
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。8 U- P8 n8 d3 k) K
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
$ o& U" p3 A1 N7 c4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。$ n) ^# T' E  h
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
* q* Y8 H! @- C0 @0 v6 I! `5 k/ }0 o6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。+ m& T- t7 D& L, Y# H
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。7 I9 b% C+ w2 M0 }& C0 f2 n
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。. L) Y; T1 Y' v9 p* E4 H
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼6 B) k7 }4 ?  g( B  @
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml); W) ~5 B, g5 o* J- \+ ]: n
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
6 r0 R  m- Y4 v8 b; v) i制作过程:
3 C/ S& V; Z$ \7 p/ Z8 N7 n" _4 T+ g1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
  F, l+ o) x/ L% x9 T: B# x2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
* C' M2 l$ O5 d  @4 U- X1 I3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。. A; X$ N7 ^8 k
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
0 _0 V# g( ?: z0 O! v; `5 F5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。7 Z& c4 e$ ?# v. {$ p
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
  f! G, S0 C% @3 L7 m1 u" V7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。6 k2 y" O5 q# ]8 E! o# z# a& n! a
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。2 A9 C, j- C5 c0 J3 c9 L0 R3 E5 b/ `
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。* \/ `& U) v3 d5 O- w9 v9 P
, S8 W  D8 T9 N1 ]

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼) W, V0 I  q1 L
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
5 A7 T% H7 y4 W1 j' Z9 c烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟5 u8 W0 q' m  A
制作过程:; M, x  B7 J- b4 Y0 U$ G* P) H8 q
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
! I6 N" }( R% r9 }( b. Q2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。* `+ z& v% Z' i; @; m3 X8 V
3、加入花生酱。
2 }" a$ v) A& T" c. K4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
4 c6 `- J1 _1 k, j9 Y: b5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
, A+ p9 g8 i; j, |* T8 n6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。: U+ `) @1 H, ]9 u4 v3 ^. g3 |
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
- ]) Y1 n( J1 X! E2 R' e
0 J0 K" k) R$ ~4 p4 R

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮9 ?: P; x) l0 F7 E3 j! Q
香草冰淇淋( f6 R" Y' U* d1 b) @& K
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
, Z. P& F3 c1 D( Q+ _1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。2 J" R5 b4 e- I
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。' i7 M4 J- e/ u* W' N$ [! A
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。7 k4 ^, S! d# g) N5 F2 i6 w
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
1 z' M( \' H/ ]5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。# N: d2 {, |2 m% k; I/ q

/ Q' C8 n% I1 x芒果冰沙$ h- V9 S1 g; G# y% ?" Q9 E& i! H
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬% _! z: R4 i& s& b3 F
制作过程:' ]/ S; p8 c* d
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
; s2 K* S# G$ C% Y" ~2、芒果切开,取下果肉。
* s( E. Y% t; Y0 u6 U% D8 v0 C3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。- C, V2 r1 p: \: f
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
  Q# J% p9 g6 K6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。$ z. t6 H6 R; R8 a
' L  R4 Y% o. x3 K5 r
椰汁西米露
- F+ w! W. r* e- L6 i7 Q! G配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
! ]- v( Q8 J/ q% W1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。" P3 e9 S5 P$ b9 \- }# G1 R
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。% ^4 U0 @% x& y: W! G" k: R$ P
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。$ k( Y* m9 Q/ Z' y
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。0 p3 [" ?3 J+ _4 P

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}2 v0 ?5 U+ V/ U0 P+ P, n- k
- s% d7 E$ u, ?6 Z6 A
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
3 ?/ y- L% L9 q$ B. y- ^1 m( S  t, t' [2 V7 R; T
材料(8”分量)
# y0 c4 d3 ~  X: C! I" J1 F$ T3 D9 i/ z( l0 n2 J  t! P7 f
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
& Z! y8 G- F4 Q. G
# L5 X* y; \. N% A装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)+ u3 _0 V. P/ p7 _

, i7 E6 Z8 W% z5 Y7 l材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g* y$ G: _: z) s

% R( d$ b5 v) E! b. S+ ^( a% i, l做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;; ~, {" K- _% l( x( J& q
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;5 r' X: M& ^& `9 N
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;8 W8 U6 V; q! \& H. W1 U' x
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;- ~( T) A7 S" ^* V& E; ^: z
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
. S9 k% u3 L" n0 `7 D+ G" P
7 a  M2 I. }& y+ h     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
) A0 \6 E) Q0 w; A! D1 h& x  n
0 s# d; H3 g" A' C  o

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-17 07:08 , Processed in 0.048136 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表