杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
0 T, o2 {3 _( s8 S6 G
: X. {4 A# q( J" \5 m{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

+ _% d: {8 h* W' t* @- G  c  u我不会烘焙
& W6 p2 ]% Z# m( J# R1 N只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!7 U6 e5 j: J" f+ t  s2 H, i+ v
教程还那么详细,{:407:}{:407:}
9 c9 H, A% V% b$ A大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~8 l: W; z$ ]6 A+ s% m* y) ]7 e! ~

$ `, O2 G1 [' Z! h起司香蒜面包(中种法)可以做两个
3 s" B" s" K, X+ {5 k8 p. b  k3 k

" q/ ?3 p+ N1 Z9 a% h# J7 N: N  L- p9 I8 f8 e2 {. M  a
一.中种面团 5 V  E# r. N, i( F
; c  i, F3 I: ~  Y( ^/ s
材料:
8 t$ E* {3 l! O高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
3 x5 j% P# I$ D& u2 P- n; N  _+ k8 \/ X9 N: E
步骤: ! M; X* T1 w0 h1 E
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
9 F& m3 y4 P1 J6 N, z+ t+ M2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
: U; W5 Z& q# l: u0 N; g3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 5 b4 X: j9 E2 I2 ?; H' \/ |$ B

& j6 h# u$ b: T6 ^7 M2 g, e二.主面团 : W9 x# i: U% ~/ E( M
& i+ {+ c0 g' r% ?3 W( @: \6 w! m
材料:
8 w0 J% q  K/ b中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
5 S; I0 B' M$ z5 _3 C0 T6 \& k细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
+ w# T% c4 V6 U) A) J) z2 K! h. p" T6 s8 U. S* z4 I% }7 c6 @+ L" ^
大蒜奶油酱 . A, w( ?$ D6 d  V- ~
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
- G' w: ?3 _, q$ w*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 ' o& [0 d0 i3 u* @. f

3 _2 r! A( ~& q" ?% T# s, y表面装饰: 7 u; A( @: c" L! Z& C
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
" w# @  O. z8 s3 Z1 L意大利香料少许,
8 S+ S$ m2 ?! @7 _1 C3 m7 S6 x; Y
: c3 [$ q8 U0 B. d' J8 Z( M7 T' L( Q
步骤: 0 M' N  H5 `- I6 L" b: C
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 : p+ Y' N* V# M8 [) v; _
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) " J4 `# [4 D" K) t# S# I8 X
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 1 n: e/ V( ?% d+ e
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀   Q3 N5 L& ~. h, F6 D
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
% y5 c& g8 I. P5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 5 C; ^( ?( o- i- m6 D
6.在面团表面喷一些水避免干燥
5 [, U- n9 @% P9 i# ^( a7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
/ E# Q8 A2 Z" Z, Q! X( `1 A5 y   至2倍大
2 W, }6 A; i4 m2 x( u   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) 2 H' O# u* B+ |4 D' P; V( j; b
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
2 m* b8 [9 B% @2 Y* j* e' a9 t( C9.面团中的空气用手压下去挤出来
" m; V9 H5 n. b0 x10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
/ u9 r8 T: M/ Q( G* a11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 7 o& |6 Q4 _+ j& m1 J) M0 W0 x! N
   起,一边卷一边压一下
' l) U; K% v7 Z- N4 ~12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形 % [9 Q9 F6 Y+ W: g2 G% L& M
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
  ^. J* ]; x3 D$ o13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中 4 }0 B; e7 e: J  t* o  V
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
- O4 R0 R8 ?; ]) L( P* W: X! y# f( C15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
, k' c: C0 w0 @" N& Q/ x16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) 9 P5 G7 n" ~( F4 o% [) W0 V4 a$ k& [
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
' F/ m! {5 x: F$ _3 x& B18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 5 k7 g' G: ~$ `, [8 }" y, ]
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2020-7-16 08:17 , Processed in 0.063603 second(s), 12 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表