醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

2 _% E' |* h, `5 u+ `, h: Y' b' Q
% d/ d  w3 D7 c6 T6 U: t{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
1 N8 l0 W& k1 Z4 m1 t$ s. U只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个


; ]/ h  Z, p7 l4 |- Z: S
& @) `$ C% a1 n' u) `$ b一.中种面团
: r' r8 y2 R% P/ \/ K$ W+ z5 }
材料:
4 i( V2 i1 p. z% c8 V高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
3 l+ S" F% d$ N; Z/ [+ @8 {7 S2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
4 }: t$ _7 w9 U8 Z/ T
/ O4 F9 A4 u6 @! I( B; L2 ^# L二.主面团
- g' S& j: P/ B, k
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

( c0 R+ Z! P" t3 j大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
. m) H; R% Q4 j) Q
2 b9 e! I/ m' \" i表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
, A- ^0 f5 e7 t3 Y; y2 M意大利香料少许,


步骤:
$ P* G' C0 ~9 F3 o1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
0 \8 t1 N: _' X' e' p. ?2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
" |) t0 g& t! a1 q3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
# F* l3 j  \5 O( r7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
( W0 @: r+ f; L9 p  O   至2倍大
' ^% g* X6 V, X* T; _  v   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
$ k- P% b5 u/ }. R2 U; n5 s) Z10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
* C' g' Q8 \1 [$ H" N6 n11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
! K9 z# z% V8 q9 o: o   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
6 v/ \, Y6 P* Z; Q14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
: k) n' ~+ ~8 l+ U7 C7 A18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
- S* x9 V9 r* o9 x# I4 O19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}