杰西达邦中国影迷会
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-7-8 19:55
  • 签到天数: 335 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

    8 c% E! Q* T, |0 x' ^藍莓胚芽蛋糕
    & ~  r3 F: o  A4 {& I' ]1 F【材 料】
    1 u0 ]% o9 z) Y高筋麵粉  250公克
    ' Y. _9 b. O( ?$ H杏仁粉  100公克
    1 M* U8 A& Z6 ?& R, r' a糖粉  255公克
    6 }: Q" u4 y; s6 \泡打粉  5公克
    ( J7 @8 J* Q1 o, r  o1 u全蛋  350公克 ! A4 h7 K2 u' R! G
    糖漿  100公克
    . s4 B$ W  S( F9 y( O奶油  350公克
    ! Z1 K% y7 e% s/ @' ]# w牛奶  50公克
    8 z4 i( F9 n6 ^- ^4 _0 C鹽  5公克
    7 S$ \) N, ^1 Q, l藍莓乾  100公克
    , P( u) Y: ~9 ]) a% J# y$ A  O胚芽  150公克
    9 }' S6 j  @& i5 Q' C/ e1 [蘭姆酒  40公克
    ' @( V+ [6 _8 t0 h: v7 [- Z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。) R! ^$ i2 z# o' ~! g
    4 U! w& v* a3 U; A- H8 t
    2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。" x5 N0 E& [& q. {! S3 v5 }6 g

    ' K) Q7 Y- B5 F3 d3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
    % Z- q0 l4 S* G$ M: y
    2 G) n& x, A$ A% x1 |4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
    7 y+ \' d- ?+ v# k( L, e& F
    ) d$ f& B" d4 o% f8 ~5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。) c2 R8 ?  |4 e( V1 O* w# m+ {7 J9 k
    " K+ v' g+ @& c/ [- F
    6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
    : \# m. Z* I# X0 O3 [: J. R( S9 T5 Z

    点评

    第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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    xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-4-6 19:53
  • 签到天数: 318 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
    看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-4 19:50
  • 签到天数: 246 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
    请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

    点评

    确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
    呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
    谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
    可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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  • TA的每日心情
    开心
    2013-4-11 15:12
  • 签到天数: 122 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
    幸好我吃饱饭了,哈哈
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2015-9-15 15:29
  • 签到天数: 829 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
    太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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  • TA的每日心情
    开心
    2015-1-5 10:12
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
    周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}- h$ B" w7 ~6 T; _1 R
    # r4 R7 e" B7 \* a( j1 [. E
       
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2014-5-21 12:30
  • 签到天数: 217 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
    从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-8-18 21:40
  • 签到天数: 2289 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
    看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
    1 o- U. E# s6 t# i这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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  • TA的每日心情
    开心
    2014-3-31 22:45
  • 签到天数: 209 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
    咿呀,看得口水直流。
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  • TA的每日心情
    开心
    2014-10-29 09:26
  • 签到天数: 433 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
    最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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