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藍莓胚芽蛋糕 e: f$ d$ k0 w4 P7 `5 o
【材 料】 - a- H& J6 g2 i, m7 R: O: ]
高筋麵粉 250公克 - ~+ a$ {7 B* s/ t5 ~
杏仁粉 100公克 / R+ Q7 w# D. a3 [0 M" g) F: T
糖粉 255公克 9 S/ ^1 M: k/ [5 T. n- O
泡打粉 5公克 + I' {1 m/ [6 I, Y2 K7 ^7 y
全蛋 350公克
' z V* A7 ^5 [& `. S+ l糖漿 100公克
5 i% d. t: s* N J3 x奶油 350公克
& _4 Z' e1 y: b牛奶 50公克
1 d- i/ p- z" g2 I& X l/ v鹽 5公克
0 I3 s+ x5 D0 @+ z5 e$ N藍莓乾 100公克 2 Q5 ~- D# B* K) s7 k
胚芽 150公克 9 \8 f) y8 t0 s" C+ I
蘭姆酒 40公克 ' m* K! W) M' h# { t `
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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0 e) D0 O% Z" U" E2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。7 |& ~. b9 ]# f
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。4 {/ R/ T" p# A) U
, o, K# _. S! g3 h- X( s3 s/ q6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 2 e) g) z, h% c+ i$ X
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