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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

* r7 i9 X. k0 A藍莓胚芽蛋糕; s- i7 }3 Y: J2 e" }7 U$ j
【材 料】
" Z! H7 p/ t1 `高筋麵粉  250公克 2 o# {) Z+ V0 Z  S; o8 ^
杏仁粉  100公克   q9 s8 j1 |' p3 o& s( X3 c- P/ B( y
糖粉  255公克 ! t1 E4 [6 y. Z6 K
泡打粉  5公克
9 s3 D0 l0 E$ c$ j全蛋  350公克
  q8 R  `1 p/ K4 i& g0 j糖漿  100公克 3 f; m" R% w/ n3 ~; x3 g' H
奶油  350公克 , P* K* O% k) m& |9 D
牛奶  50公克 9 J9 U+ q! [$ W. c) z
鹽  5公克
% @% J' d, Y5 n0 D( \藍莓乾  100公克 2 P7 u4 m3 [6 H/ ?7 W
胚芽  150公克
( p( V- y# |# e蘭姆酒  40公克 ! X9 f7 C( X2 W- \/ G
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。2 S" S( U5 u% ^: \: E+ Y9 K

( u$ B5 \, `# B' n5 ~/ {2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。* D3 M% o( T1 }' G  b6 Q3 y7 ^

. T" N# _. p8 x; @6 b  l4 [3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 e" D/ a" M, C6 W1 T8 c* L - m- ^' A* Q& O7 p
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。1 J4 H$ T9 j' ?/ m8 b$ i

( g+ n# A" \0 p* e5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。$ E: U6 u2 L" c$ C. @

! b# Q7 ]4 Q  e& }6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
( T5 H7 I5 s+ c/ A4 A% ~3 |& p1 @9 x

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}# q/ y9 T# D9 y8 u8 \. G& B1 v2 r
- [" F' d3 j, d; j; x8 u
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},& }) W6 H: i* a6 ?9 _9 S
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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