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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
9 p6 C5 m+ O# s1 m
藍莓胚芽蛋糕
2 j  x3 `% y: Y4 U8 Z) N* f【材 料】 & r2 I1 K4 C2 ~8 t5 X2 Z
高筋麵粉  250公克
! Q' B6 D5 F- l$ A; z杏仁粉  100公克 , `: g3 {  {( H" ^: w
糖粉  255公克 5 Q3 e# U- k* J( C; Z8 {+ t& i/ D
泡打粉  5公克 ' n( N$ M& R* b- I( c; T! V
全蛋  350公克
( b1 K8 B5 _4 N糖漿  100公克 1 e) u. m3 X3 [
奶油  350公克 $ y% U' J  U6 c- S3 i
牛奶  50公克
' y, a7 r# O% y7 A# X/ B鹽  5公克
; @. A0 v# g2 J" U藍莓乾  100公克
# `* F8 T) }& E" h* e: a8 n胚芽  150公克 2 N' E' k5 B+ B7 q
蘭姆酒  40公克 0 |# ?+ E; ]9 i$ y5 G
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。* k+ L% J7 C4 u6 f
3 U# k) K" L) K3 ^% z$ n
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。7 r" a6 s/ s6 n& [5 L* l

& V0 s, O% u: E& d' G$ Z3 W3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。% y/ f' C2 X, }# ^  |7 d

7 e9 F# F3 h, @# U$ z4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
" Y# V# }# C% z- r  q" M4 o
, D4 g- c( r3 S/ r4 V5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
4 c! c# X) g$ y+ M. _& _% M
6 E5 G" ?" ]0 f! f/ g, {" |6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 # @$ G: B, P/ U: B

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}+ O3 N8 o& [5 j: \2 u) R6 R
1 y, n- y% Y( o- P3 o3 }
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
- J( p/ U# _! f3 H0 y4 G这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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