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4 N' N" @/ j2 B藍莓胚芽蛋糕
! j1 h) K, D3 M% t4 v& x, e, {【材 料】 2 u( G W% |& {
高筋麵粉 250公克
. V! j, P( z8 J! @% v杏仁粉 100公克 1 W8 W+ A. T" z% G
糖粉 255公克 3 H2 P5 e( ~% {* O
泡打粉 5公克 5 b/ D0 t4 b1 J; i" W; C/ j
全蛋 350公克 7 L2 {, a* [! T
糖漿 100公克
- F! P; l0 b% w+ X. c奶油 350公克 / U* z, j- j/ j
牛奶 50公克 : \1 b1 R3 A: z5 r
鹽 5公克 6 p0 I( e- O3 i! P8 S& f& n( B
藍莓乾 100公克
6 N4 h8 H' v& a' P) d+ o8 P% `胚芽 150公克 . Y; k- \" Y4 F5 Q5 o" a
蘭姆酒 40公克
1 p9 W1 O, T) t8 N1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。- h, `: S8 H! ]) W7 r
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。( V7 p5 [$ \2 o1 i% h
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。# R% C) l7 Y. R7 b' L, k
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 6 {1 c) i/ T0 ^% j7 V
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