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![](http://ww1.sinaimg.cn/mw690/75a9c221tw1duewttd1kcj.jpg)
& z% x. P( L9 ?% S藍莓胚芽蛋糕
; W9 R! n8 f9 g/ k( F* w. H【材 料】 5 F% p! b. ?- m" o
高筋麵粉 250公克
+ X3 H/ {. j! H; }9 ~# y7 L/ T: Y杏仁粉 100公克 . I4 _- O4 T* v' D; l+ e
糖粉 255公克 ! O$ E) e# O- L& Z. p6 j# o2 b, f
泡打粉 5公克
R- v" M `/ t& k2 [8 U- r/ v2 u全蛋 350公克 4 g- E4 `3 h& E$ J' e/ o! T
糖漿 100公克
* y4 V: W( Q! Z5 g3 D' Y' @3 i奶油 350公克
+ |& j0 b; u, c/ y; o+ v牛奶 50公克 1 X( W" ~2 |3 R
鹽 5公克
2 U- {; s& ] t藍莓乾 100公克
4 n/ H7 @! L( i胚芽 150公克
% I) `( R9 d( O蘭姆酒 40公克 " M9 ~: `# E/ j( H. P$ c! b
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。7 k8 T3 B5 m) @! f- U7 } ?/ E
5 o/ `0 \# \- \% i2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。6 \" } e: u# m) {) a4 D/ B( R2 [; H- Y
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。0 e! B/ m' ^6 Y: u: r
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。' V9 i! M$ H% r1 k
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。2 v! c6 @$ o( L
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 " [6 ~2 |) Q* v2 A6 H3 d
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