杰西达邦中国影迷会
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-7-8 19:55
  • 签到天数: 335 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

    . K5 O& M: p7 J) i藍莓胚芽蛋糕
    ! D/ A! r6 Y3 t' E【材 料】 ' d: ~/ L9 b% C, J2 m. D
    高筋麵粉  250公克 5 K. G& a+ |2 ?& k+ J
    杏仁粉  100公克 * r0 M2 H1 X% |0 A
    糖粉  255公克 ' W1 A. v& P; J
    泡打粉  5公克
    , I# n: u! Z, m/ @: ~$ ?; I; d; a全蛋  350公克 ; p( G3 X/ L9 V0 y0 _' ^
    糖漿  100公克 + j$ P# q6 w# T+ `0 Q, q
    奶油  350公克 8 ]1 J, a( K$ K
    牛奶  50公克
    4 q4 e. a6 q, r' t! n! c, c. K鹽  5公克 * b1 ?% t6 R. X0 v2 O$ ^; K: k4 w
    藍莓乾  100公克
    : d0 k$ L0 N( L4 r* e9 Q胚芽  150公克 9 A9 Q- ~  k6 `. r# V
    蘭姆酒  40公克
    2 Y/ ?7 F: H3 t1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
    ! X3 f) b, q- @% w5 B$ n9 ~
    8 H& k/ U9 P. G+ r. s2 W2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
      e5 U7 ^! }' |5 {- e
    $ h( {7 j3 W! ^/ y0 R: \' f3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
      `0 e8 s5 n5 z7 {" @
    0 W/ ?* V8 l- }& O7 Q/ _/ y4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。. Z; ^$ O+ V' v7 z$ k# Z3 J
    % z6 f3 W# f/ ~  L7 E
    5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。3 W5 z' V' O& P0 Z* _+ y  x

    , y- ]) B  y" W4 c: I5 N5 _- R6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 8 e/ q; I! c- g0 Q+ L7 ^6 P+ n; H( W

    点评

    第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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    xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-4-6 19:53
  • 签到天数: 318 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
    看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-4 19:50
  • 签到天数: 246 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
    请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

    点评

    确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
    呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
    谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
    可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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  • TA的每日心情
    开心
    2013-4-11 15:12
  • 签到天数: 122 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
    幸好我吃饱饭了,哈哈
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2015-9-15 15:29
  • 签到天数: 829 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
    太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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  • TA的每日心情
    开心
    2015-1-5 10:12
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
    周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}  m2 W5 X- s# H' U6 M7 E. F
      v9 f+ Q( L  B! C( S' i
       
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2014-5-21 12:30
  • 签到天数: 217 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
    从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-10-14 18:25
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
    看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},& a5 r% W: v0 ~' f5 d9 F
    这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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  • TA的每日心情
    开心
    2014-3-31 22:45
  • 签到天数: 209 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
    咿呀,看得口水直流。
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  • TA的每日心情
    开心
    2014-10-29 09:26
  • 签到天数: 433 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
    最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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