醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

5 F2 y1 i( u% `3 y5 U- U      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。

( z& F$ Y+ J8 ~8 S0 N% R/ Y

xxiuzi

0 t( s$ ]" ~5 F0 q5 d
5 \1 X1 Y& j4 Z8 |! z- d- R6 U0 ]

  
0 T, j3 o& d: c2 [. U
/ o( ?8 t8 y# Z5 y3 \" l2 b1 r                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
: r4 T/ ]  S7 b3 m6 ]8 v6 v

( Z, j. y6 z: c; S* j  I. \                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)
' b( W7 h- J' G. n  {# r2 v
                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
2 w$ G4 P1 i7 W$ e
# J1 h! x" V7 O0 j5 p( b                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)
  a/ |, e: [; i0 z; u) z& N
                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
9 t; h- C+ P4 M& }: x
* w8 R! F- K1 ?3 Z4 a5 {/ l. I/ Q1 a

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)
" Y! _2 D' C0 U6 g; P7 l
) q& f) r* S" d5 M                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）
. n9 N# z. o) R: b" O
8 i* y9 W, ?+ Z0 n; O6 q, m

3 L+ }" u( H. ]" A' I% a

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

7 Q8 }. J5 v6 H" v- h9 V8 s
      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
, v  p2 f, C% {       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。


4 r7 i% \5 r; B% o8 r9 W
: W/ B7 V! U) `+ p3 Y5 j. g( }; k
【材料】：
5 \2 y( B: h5 e# S
& {/ o- f& M, C1 {    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，

    B:黄油50g。


  q) U$ m7 l/ C. U7 `9 n" D9 _
【做法】：
. }. M8 T; x$ }
' U1 E2 J% ?5 R1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；
5 K$ K6 E+ E8 c
2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；
) j. W2 ^3 H* T) \' Q
! f6 ^3 R+ {4 _3 h8 p3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）


( T6 t1 b" ^, I5 k3 V4 O% S3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
1 s* K4 r; v4 X7 ], c9 U8 o
4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。
6 P/ t  f  u: a: u5 u$ D2 L+ T

1 j7 n4 C. ~4 r' V; }7 X
0 n, C, ]) }& U; p4 k【注意】：

+ ]- n5 P: z) \) w+ e- L. R- U! n5 y   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。
, s6 U! c; ^3 u# S
# Q7 j7 l" Z1 G* U0 N. x$ z3 q; k. j. R下边是刚出炉后拉丝状况：
! G- V- k& c6 [* x0 R$ W


% s8 I4 a. V& W0 B
4 m, V  a" h8 M, L- h8 m' P/ `
8 l0 |" W8 n6 l$ i  K' o9 k- i面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：
- l! H) M, N5 c2 F

% |, x4 W+ q0 t# M7 }
( z% }6 C1 t5 B8 ][img]

% f; f9 ~! v& D2 n+ Q, i  W: z3 ahttp://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

* \/ c; P! ?' K3 K9 ?7 F- m9 o（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）
9 p6 g  v1 A* X) C$ G

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。


5 y! l8 T7 G3 m) ^泰式甜辣披萨 自制美味披萨
0 h7 m9 S! B. Z  F, ]4 e7 Q今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。
/ I, z6 e+ T1 x7 n% m
泰式甜辣披萨的材料：
（28CM正方形烤盘） 　　
中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
) u4 J* B" U' g; x　　
5 Z9 q3 y8 b$ s" j5 Y泰式甜辣披萨的做法：
3 l& x- j" ^- G; P: M9 W1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2 G. [! g& O: u% w7 \' [0 G2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
$ q: t# p) j/ ?7 G# |+ c8 y4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
( X( s* ^' Y) }# b! O0 d: C/ Q3 r提示：
7 o' Q: H- l8 F2 Q3 n0 @4 `还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。
: l" W4 u% }) F4 }( H4 P

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

& e+ f: B% M2 K5 F巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
2 ^5 O0 H6 ]" v3 Y2 [# U' F　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
6 ~7 ]: \- _. w, P7 n% j　奶水  52公克
* g5 Q* W4 {! n  z5 }' n2 c　沙拉油  88公克
( W1 e6 _2 H$ d: v9 o　蛋黃  92公克
C.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
$ L) z( P2 [& o9 Q' J　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
. p# ~! J# b5 }0 Z. z* [0 o: ^, EE.法式布丁餡  適量
' r' U' T1 @0 [4 e/ w4 w　奇異果丁  適量
　草莓丁  適量
& N$ a9 h; {  V# U9 b1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
/ E/ z* O9 @( D
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
  \4 B3 ^. T7 m2 P8 i" H) Z) R
8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

* y; X1 }8 Z; R) h& @9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。