【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

! O$ k! ?6 h; ~5 D/ w  u! h% J6 C
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
) I- y7 |' Y* N# ^- ~( Y2 ]
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
1 B+ k* ]1 t2 K. K6 H0 n; e
( r3 N& `3 I4 `

  f3 I) N' U* Q# _
9 i# I0 v& f; P2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

0 `8 D) Z# Z0 F& t5 W" U
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

% U5 K9 a5 `6 y; Q0 |1 N
/ Y' Q5 K" `, Z0 g# \4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



8 B( o5 y9 q* N2 O5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
6 M# V# ^5 }* z) ^
1 Y2 F, k* y' C7 f
: m! e& j" N7 M' Z3 a0 l" p. C6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

8 ^% n" L! J! `3 R1 i3 V
' r- m+ f- K7 [  S2 N! k" M" y) Z7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
2 S! U) C- a4 n; a+ y' I

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

( P) C' Q$ a) U, ^: z' m
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
9 d  v0 \0 f" N/ S! U; I

2.鸡蛋磕开：
! B& I+ g, z* c/ @# @
) T1 C: n0 d# t0 n
) e& r& s' v9 A! s. a/ G9 r3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

* I5 p( {; a1 v
9 i8 E% n; z; J' i6 ^2 K/ q4.放入蒸锅蒸......


: e+ U: I- `) k+ e$ \0 }" M. ~+ N5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......
# s( C7 r' M5 J

* W' B- u# H' ]$ W1 I8 _- H

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

) [$ G( i* Z9 [6 K2 }/ V9 ]9 i# L等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

* c( Q' M  \! W3 o/ j5 Z额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
6 h, z( D$ {' o8 d8 n
凉拌腐竹

5 ~# ]# ^  y7 a. G& f  P& N7 v4 l4 s酱鸭掌
2 W: ]( U4 @% x7 f" K
1 G2 N) I% L, r; A  I8 |可乐鸡翅根
排骨海带汤

1 {, c" {& B8 g( n( Y
京酱肉丝
% }9 c2 e+ f6 J
4 ^# q6 k' j+ T( G
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
1 Y/ @  x6 w! }ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉