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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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5 }# I { p: K7 ^/ E$ y 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。: ~" C1 ?% x$ R) V( j# q5 N
! E9 X: x( Y% W1 r1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。5 e+ L( g* ~7 @, [; H# s: B4 |
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3 M8 m( ~; [1 v; D7 N4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。% u" @. C- Z5 g% [
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......1 y" c2 `! Z( u
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; b0 V& ~' A0 S7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......" ~! p! b: d. V9 R- i! a8 j6 ]$ j
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