【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

% N0 j6 C* X; Y, x2 y
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1 S: J9 N5 n( F1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：




2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


" [3 [/ @6 n6 o1 u  Q$ U( S- r; N3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
* s' y1 Z* m2 K) r- O

* \9 O, ^' V9 E  k1 g4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



# ^8 o7 @- y7 r5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

" D; V8 @, s$ [+ G  o6 m( U4 w& T
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
8 ?  w. m9 f/ \, ]" D4 ]1 y" v
* G  \0 f) b1 H9 H
- W2 a" i8 c$ l8 V$ o7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

/ d8 t! p) N8 h+ r" ~) ]% I4 H
" ~; C3 R% m, ?4 f  ^* d. b# B      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
/ m# [3 q" N9 H3 H( E% M
3 C3 Y; N4 m6 {' N7 C! l- \1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


, }2 T* _; N: _8 M+ J6 e2.鸡蛋磕开：
1 g; W6 g  S0 }$ |8 I9 i- {

0 E9 h- e$ \) g0 ~! F3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
) n' ?4 h% p( ~: T1 X' K7 N
5 _6 {: F" Q, X/ r+ {" E
4.放入蒸锅蒸......


3 t+ c9 s1 A5 q! {5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

6 }! s# Z4 A3 T: x# }
5.  OK！可以了，表烫着......

: B, l/ v  m% c- G

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

3 y4 M2 u. X0 i+ w& U& c# t' M
" M7 j' o+ ~" ^' L- a3 A等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

( j& \( ~2 k' D3 D* w/ s
4 v$ C/ O1 z3 y$ A$ K! C. a% {, H* m6 A额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

2 _9 R: H. [/ S, L- @
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
2 X% \( S6 v8 |( m
0 o* f' T+ a3 \6 B3 r) M凉拌腐竹

酱鸭掌
: T2 G9 O) g2 O  N8 _9 W4 Q
可乐鸡翅根
/ e, E+ @( ]& T 排骨海带汤


京酱肉丝
3 X' r+ |3 a& i; o$ J3 I$ A; l

& A  L/ G  I0 c干炸小黄花
/ {* ?/ u! V! y% c5 K

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉