|
|

楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
U3 Y0 W! g- A
1 M" w& T: ]8 y) Q 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
. X3 v3 y5 d: Y/ a+ O+ r/ M* M
; @( u0 D- S: d4 _1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:9 q# ~/ S" s/ y2 t& M' V
0 r* ~ h2 x1 d: j: D, E
$ U% G; z, n5 h% f' B3 W
% e5 }7 m' O/ J6 n) d' e. J1 z
3 T/ `$ C5 P' s7 T' q2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
* p3 `# Y0 D, v' C3 m
0 V5 \2 ~2 j+ o/ d& Q1 U/ M% k1 w" Q, e' _( @
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
4 A' b/ H6 R1 Q- k; z. O6 |" p7 y3 Z9 D" `' f' U6 T8 T
- B9 _3 h8 a7 l% U5 X: A6 A) z* A3 {4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
, V4 Z( z4 N7 y% U2 V6 Y0 ?) {
2 Q# p4 b/ @, A5 Z5 p2 c
+ _1 F6 V+ _; I# E6 e5 Y! F/ i
+ O) h* X& V! J+ e5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
/ S k4 e( ]9 w& z0 C
' ]4 Z7 N: ~' m7 x0 \, K P
3 N5 r- R+ K6 u6.快出锅时,趁热撒上白芝麻....... T$ r3 K7 U- b0 l K7 B. l) q+ [
5 i4 F! x* J; f' N
+ X: _% q$ S3 M+ l* U4 t
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
' f- Y) U: \0 m1 x% o' l& q
5 O2 q/ R( k) {, a9 f |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|