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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
. V. b3 u! x' P7 K1 ^杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

" c6 T( E; E0 L. {" D4 A提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK / N9 j5 U: F: w) r
2 ]: B% {  Z- b1 x0 l& k& w  w6 w1 A
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
  ~- l! I. P0 R. X
6 G# l$ H  Z" m0 k0 e" [继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
6 _& k* w; `5 z, k这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
  A- Y# d. S0 m$ F加工过程:4 T7 g& ?' ]; E/ N  a
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;/ Y4 O1 T# a5 w' _  Q3 B
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
7 j2 s: X" C& ~4 l5 |" S/ V8 N$ {3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
! Q& U6 s6 ?  g4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; $ S* s: T) X6 `9 w5 Y
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。2 Y( c/ J- Y- f8 B, V. c5 G9 Z
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
0 u& `" Q, h- q5 x% a     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 # `$ b: H# [  u0 G6 }( d# D7 R- t8 M: v
247# ILOVUTIK
% n3 {' h/ R  h
) `9 s6 E1 R% P7 S2 d3 A仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
: n8 x$ U/ \! \- o2 vxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
$ `9 Q3 X. a0 J8 V" j0 U
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
6 L; L2 L0 _4 e      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 . l& \. L$ c5 e" ~8 J  N" k5 |: J

3 P* Y5 b5 x: M) w! \/ vq 255# ILOVUTIK
% A- b4 A- A( z# ?5 o' }# g亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
; X& ^1 c/ |, V( [; ?4 U1 X) Y5 l" q+ `+ q
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她....... y  o0 p* e* H9 j/ B$ N6 T

2 u3 \/ u- Z( _5 S7 I亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
/ K' T, j3 _* Y% N3 X% gxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
$ O' H' S) k# h' q
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
( h% d+ q1 V6 s% |5 ghappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
- d" _9 H) X$ V. n/ _0 ~
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 2 h% C! \' F5 D" `' e1 L0 F  P
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
" w  ~7 Q( ?' J3 k, c- @爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
/ \6 F2 V( E4 M  c0 D* Y
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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