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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
5 i) Q8 P" @! s7 [9 _$ q杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

  z, l4 q3 t9 I/ n  b提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
0 {6 J/ ~: D' V% [) A/ {0 n  D
; {  U: \: i( p! u* @仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
& E# L0 y2 O+ }1 u  ]9 U8 v' i, E1 K& ~7 ^0 C
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
" L# o, V% A/ E8 V- q这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
' f! F  w, n& Q$ A: D4 `+ L加工过程:$ C+ j" c, D. a' D# F% h
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
1 @7 ]. e8 @9 j' a9 k9 n6 D2 d2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
9 T+ P+ w. r  k' ^* }3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
, T. S* ^. V$ y# D" Q  S6 E4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
: ], T4 J$ u/ N+ N0 R! D5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。2 z: U# s% U5 T" ~
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。0 X. [2 o6 G* [* D
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 ; z% X( V5 ?  d6 M0 s+ Y) x4 D8 x
247# ILOVUTIK & d# d  P1 @; \1 F/ F5 v

8 @3 r- R4 I: }  k3 \仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......3 d( b. ]. g% f) ?1 c4 W: ]
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

$ p3 @" u( M% x' F' A4 w司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
$ b5 V8 B- p+ t/ n" M      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
1 {2 Q, |. E! Z
( l# p5 L  N! j" j& eq 255# ILOVUTIK
' x$ h/ |  T3 }* T, _亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
1 H  x/ C- I7 E4 X/ g% |
8 ]' X% _/ O  r不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
! z+ @. g& U& Z; w2 U( \4 G5 q, q" x6 k$ c. p
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...2 W+ W  [+ L9 ^3 r
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

1 e  T+ P" z& j8 @9 Y看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
. s; k2 @+ V" G1 @happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
+ t+ ?! @5 q6 @, a# M  B7 P
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
, K- |9 Q  C8 e, y. K亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
$ a6 @6 i; d: m% a) {! P/ N% b爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

4 b! r4 ^# m; Z% g, R要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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