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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
& j. g; ^- k7 u# z/ c杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
$ A& z# S% b  M
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 2 N1 D3 \3 j) ~  f" {
2 V( x! E9 `1 d1 o6 r! A% W
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
' L- C/ @; _8 a1 B' v
* c. D" C( W: s- Z% p/ a继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
1 P: t$ Q& F% R- {; Y, ?  H这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
9 t6 E, d  \% e! U8 @' |7 b4 o& j加工过程:% H0 w7 b0 {* L" f
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
; s: {5 e* ^6 l5 H2、金针菇洗净、发好、沥干待用;8 D9 }+ R/ p/ @% }0 r1 `+ g
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; + t7 G: Y6 ]+ p) `/ }
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 4 c& z* S, U8 N$ C; F+ M! D: `$ d; C5 Y
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
) v7 M- c2 w& C3 W! @; y3 p! H     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。1 Z; `% q' F; A; q: O1 i5 [% m
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
$ z9 H: S* a, _5 ~  C7 j/ N
247# ILOVUTIK - f, \1 _* ^) R. a5 n
5 Q* w- e. H. o: |4 h
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......0 y0 ^3 f9 ~4 p" B+ c
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
: J& F4 l6 V2 _# b" `1 ^7 T- K
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!# l4 `+ c: B+ F/ q2 z
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 " g8 e) ~! _2 ~# O* |

- P5 D! H1 B. d4 iq 255# ILOVUTIK 3 W7 ^  {# i) q* o1 \
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 7 w3 b- C" I- ^9 |; y

9 J: E9 L  s  A$ \) j不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
4 |8 D5 U3 z& n5 {( m
7 y1 w/ @! _) Z+ w% f) O亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
9 ]$ g: ?, Q* T8 V' _! k/ Zxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

- |! U' x7 ]1 @看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧) \3 z- p0 B  L  x
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
8 Q6 `8 v  n# \) r; k1 ^
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 3 w) n# L# i' E1 W7 g) T
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
2 t$ {2 g. [% j4 B爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
' T( F! W+ Z3 ?& N( z5 A+ G; ]
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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