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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。& V3 K! A; B* I, J) X4 I% I
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
1 q3 t6 P6 l' y
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK * c  \9 `' M5 a# U( v
5 l* p* `" K* x) O+ {) j
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ( M6 m1 i9 |/ K5 v/ {/ R

, F8 v( v# `2 N/ z$ d! @4 R# w继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
9 f$ U: |( A3 r4 z% x4 O: c这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!6 u7 s' V0 }( O0 Q3 v5 @  h1 f
加工过程:4 M: @7 b" @0 G
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;8 ]( a: J* i" B% h+ H, t8 B
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
+ Y& u1 n8 V9 E& x% `3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
" `% L/ j* D# z4 O: D3 ?4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; ' o: ?/ l: U7 V/ L, q, e" y
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
5 z, b7 z+ S: b+ {, C! K     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
' p- l8 t- e! p: T; m4 u1 I- |     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 7 P$ R0 _8 D- m' u' J
247# ILOVUTIK 4 C4 I3 B7 x& P" A2 o: f; j
) E$ Q# }! k3 g
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
' p# J# J4 X7 s+ @xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

  I4 ?: i: g' ?* C" I司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!# L, ]- y6 V9 `- c2 o( q  ~
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
: @; v! |% j0 k2 x& b, j! W% z5 B: A2 I/ i) ~
q 255# ILOVUTIK , q1 B* ^" \/ _, R
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong   K6 E" G' w5 \( a9 F+ Q; e! Q' B! f. p
3 T+ h' i) `4 l" `
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
, f* S5 I7 i4 J# }) x/ }/ i# t+ c1 n6 U! N
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...( }+ l: j  @$ k# d- b
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

$ e% k  X. Y# J8 {5 a8 X看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
5 R) o, _! v2 p! V% Khappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

1 X% O2 l% ?+ @  U+ W) M5 H% y亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
6 U- ~( e, Z9 H( P+ V7 V亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。" m! }$ ^7 t1 w  q5 _! u
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

- `# [4 w8 e! i3 j) q要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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