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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
: Q; ?* g  M1 [% R4 L1 z杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
  U5 [1 \) t3 H7 E
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
5 q. \1 _- r5 i. p* c( C& I
' O: W: g: Z$ G' P仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
/ K2 Z0 u' ]9 g: d+ M( X2 \, v1 {3 v
! D9 u2 Y; y  ~/ [- p3 g% F继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
; o2 w/ X$ E1 c& s8 t- K这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!- B8 }) y, y' m7 g3 p. \+ g
加工过程:0 V  |8 Y  K6 [. b0 a
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
( c$ e4 i9 x8 k& Y( y! I) C2、金针菇洗净、发好、沥干待用;6 C9 _: J2 b6 s- {& Y
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 7 z, c9 ]9 h, e4 F; \+ D: f: Y
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
, O+ X  V' g+ I0 O, B5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
; E/ a0 w1 H7 v5 @% Z2 v  w5 w- @     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。6 m+ s* U$ w9 B3 B, _: L+ D
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 1 O: l6 k4 h- W4 X9 Q, L
247# ILOVUTIK 1 y' B3 [/ k( n5 J

+ a, V0 K; r3 E; p( v4 Y仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......7 `% O& g9 O* n
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
0 J6 W2 z5 m3 w& u* }
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!, _4 s9 V  ]9 A- ^
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
3 ]8 k5 ]8 q- u/ g& N) {7 q5 j4 L4 H; T; k5 j# _- W7 Y
q 255# ILOVUTIK + C& C2 V: d' Z+ q
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
' z1 k% u3 U$ v7 ]  ?4 q& T; `8 S' _) J. I
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
4 Y1 ^) ^0 e: Y, Y9 w; R6 G1 b* O3 z  n& m( I
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
" n! c$ t' Q# A/ d0 ?xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
9 E: J$ e0 i( [/ h
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
& w: U, U) A: W8 X' ?, @' Lhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

9 m# `% Z2 O# F( \& ^  h  t1 Q亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK $ I1 `2 r6 {9 f& w4 W6 B" t7 B9 k% j, ^4 E
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
+ G6 W7 M0 i, }- R) x* A: h爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

8 e. b% _) M% E" T; P& x0 j7 m7 K要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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