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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
  j% {7 x$ ?% `$ Z: F+ _+ y8 _/ ~, a, I" @& I# o
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜7 i- w, I4 d! V9 ^* \
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做法:' [% l, R6 E% q8 v* |% W/ @) T5 d% A5 ?% O
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;6 J9 @* H, L2 S  [
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。$ o9 B$ c' v8 t7 ]
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3 ^3 R3 K" n: w; j+ J9 h! ~) R    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。! `) R9 [" a3 Z2 H3 Y8 P

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5 X0 t* ?$ Y  g" u2 w+ ~" C5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。: a( B- P2 e8 g, h' @# S. C

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8 ~8 q8 I( R) f$ m2 ^7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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0 z1 E. p3 ]2 h. S' p2 q    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。) J  {' a* G: D0 W% E, G

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% |( g8 v" V4 A4 C; Q) Z9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# x( u' _# I7 O8 p
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2 S! p5 o/ D5 P/ n6 P9 f6 B10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 W! k9 K( I4 h! q! R
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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, k8 V6 J7 j8 l6 {# \# v& M" s7 s$ X+ l3 E. G8 |
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 9 `4 w% e" h% h# R

- r; b9 O: g3 r先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
6 m- y. U0 X; ]- S1 _醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
* B5 {9 q# x7 k2 M先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) A! [5 y! k# z5 k
醉月楼菜肴.rar
* L1 E: m, N- t( c2 p! a! M- h
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
7 W/ M5 a3 U# e( C$ E  h& `
6 n0 E# n4 }: M5 x" z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲$ `, M& ?) ^7 [" w" d- E4 Y6 L

* S3 N- n6 z5 h4 h: K1 `豉蒸排骨) f; o: W2 I6 ^! k, b
1 J* i8 P+ w2 z2 L+ u5 `# G% x
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。7 q/ F+ }/ J, r/ L' v
$ t; j% V: k5 W3 \  ~5 ?
腌制中2 Y0 V+ H5 T1 H4 J. l; X

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9 B% f7 V9 W8 {& k0 F" V$ }  g蒸熟中! u5 `. ~0 z; r  G

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
  K( M/ d3 B! F8 m% A, b+ n8 ~) W有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& n' T  p* O: R" o' `3 ^* N) q ' P: O& x% K6 p% Q; w, r/ J
豉蒸排骨

( B- C$ p! ~! O" f真幸福,有老妈烧菜给你吃!( E' f* m/ J5 b
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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