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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜7 i- w, I4 d! V9 ^* \
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做法:' [% l, R6 E% q8 v* |% W/ @) T5 d% A5 ?% O
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;6 J9 @* H, L2 S [
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。$ o9 B$ c' v8 t7 ]
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3 ^3 R3 K" n: w; j+ J9 h! ~) R 3.削下外皮切成细丝备用。
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4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。! `) R9 [" a3 Z2 H3 Y8 P
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5 X0 t* ?$ Y g" u2 w+ ~" C5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。: a( B- P2 e8 g, h' @# S. C
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8 ~8 q8 I( R) f$ m2 ^7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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0 z1 E. p3 ]2 h. S' p2 q 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。) J {' a* G: D0 W% E, G
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% |( g8 v" V4 A4 C; Q) Z9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# x( u' _# I7 O8 p
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2 S! p5 o/ D5 P/ n6 P9 f6 B10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 W! k9 K( I4 h! q! R
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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