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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜7 J: _( i2 n8 M
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做法:
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; [0 w# ?- Q1 p7 P, g- O2 X1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;4 Y0 }! m! v: j8 ]9 U4 E% X: a
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, g' \, F$ H- ^/ j0 T7 p* |! g$ g2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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8 k2 u v# V% w6 _4 H p: ? 3.削下外皮切成细丝备用。
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4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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* e) S9 B0 ~8 p+ L7 d5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。7 p5 T; x) \1 O1 F9 b
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7 B2 _# W" l' g* W$ a7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8 d0 V' w' R7 Q* f$ y0 R0 V' w4 B 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。* T# E. ?9 H8 |0 h, N4 _% G

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0 I& E. ]! M {! V M9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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. V- J+ y# y' s5 X. h2 `$ W& ^: t10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀. S: y; X" n" z1 e5 M: r
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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