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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子3 B) s0 |2 Q3 a5 L
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ' Y; {( D# c- q6 e4 _4 n

( ?3 b' h9 j, _7 n1 N材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜: z/ o; z. i, ~
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做法:% y& h0 T8 W6 g" |: x) N8 ]
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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5 D) S2 t8 q1 R$ M* h2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。* x! g9 |3 l* v' R0 b
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5 M: T& d' X2 g( K' s6 D; c5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 C) H8 h; f2 C3 g; R$ l. ]
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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. l; L: R( P: H. F7 k7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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" e0 i& c9 e% f% b    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。" g/ Q9 p! G  U! d% X2 F6 V( G
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。2 i- E% l9 C/ K
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$ q6 u, K" C9 `) x9 j+ W8 ?3 b( M) R4 D10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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; R7 U+ E! A) J    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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0 y. }: x, @) U6 w6 Y/ [12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!2 I) G8 \8 v/ O1 y( M% c2 P& u
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - }! z9 a9 m# V. X! F
. k/ U2 I9 d4 U" P  f
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) Q4 b9 j" R6 y1 L3 L醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
* }* x- `( ^* V先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- i0 u: H7 L& \8 j: ?; A
醉月楼菜肴.rar
6 P$ m0 @3 c! }
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
+ ]8 q/ n* q, m3 n4 L/ y7 r" ~9 S# D9 M' H5 {: a2 l! [
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲3 s+ d: H: Y3 u5 K

2 V! s7 Q7 @( `豉蒸排骨
: I- d! q; S* N
/ }5 c5 z- S1 }8 W很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
8 [& _& d: R& M9 M9 q3 u1 x; ^8 C* S3 q) d+ F$ G2 q
腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
: _' E  U- S* X" S8 X有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
# R+ i- ?1 }7 w, N7 S; ^2 O, C/ p- H / _4 y" U8 ]" G( F, I7 ^! e$ C9 s) P
豉蒸排骨

, o9 T( l  F: I% B! Q1 Z6 ^3 z真幸福,有老妈烧菜给你吃!
! @8 `% O( B9 k" F8 F+ b% B好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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