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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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/ N. O/ i3 J. c' `9 ]. u
' T& R$ I% h9 J- w& ?6 l/ u2 X受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子* q% r, e; S& p  Q

7 |( l, b! N& n5 I! V$ p看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
: b; ]$ x2 y" {, c4 q" D
* V. R. C) a7 W  p7 _: o+ d; B2 s

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)! V$ i+ x( u, W* F3 i) s9 [
泰式香甜榴槤香蕉酥
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3 h/ C! O, |6 U( b; w3 ^, ]( J% h' y6 u5 v; b

: M- v1 @; q; ^) V冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法9 Y3 @. ^- r5 a" D3 G' J& P  }

! |, V. D  g# c& P; s( ^1 @( |. K# d1 U4 E

2 ~% m6 O; g" e5 h0 T: q鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼3 w2 h! b2 }! s( Q- Q

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴8 g* h/ D! q8 w. e$ X
独特香料
3 E0 v: h- `7 r1 W& y' e  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
* W% Y) x. {$ b; h1 O7 l# j9 T' j* B4 H7 E& U1 A3 n1 I
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
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1 ~8 p9 N$ S: H* Z; v- j, E  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
8 @3 [0 R& X! b$ R8 a( w; e7 i2 h6 U$ Z7 b
  香茅:同时具备水果香和香料香。% {% [/ P4 B. h/ q8 c0 u

* b* f. u7 _; n2 ?! k  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
$ f6 n' m) Z  j3 ?+ T/ p. x4 z1 G( Y+ ?& l9 u  P
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。! W* `/ g* {% n: k# ^5 c
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  主菜:酸辣是特色
1 U% m/ x, d( L" |0 I! X
5 `  N+ l+ B0 D  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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/ ?' }6 K9 b7 l) _, \# K. t  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。  C& P3 g8 q: I  d

7 x) g( r  }* {9 X0 b汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
5 l  w0 K% q" l# N; G4 D8 Y! @; @( }2 k$ H6 L
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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* p: N( }$ r" A6 b1 C  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。. }2 [0 |, Z9 V; }

! V2 l2 ]9 L# k" ]& P) _/ w  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
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, o5 e! T$ j8 z; S  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
: ^$ h+ F/ q5 G0 g$ |* s) U餐后甜品: 风味水果最清爽
( f3 |" i) e, h  ?3 @泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
4 B  X0 f; f: G6 I( I% _: M
3 Y7 o2 v# P' e& B  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。  h! K6 P% y* K& C3 O
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* f& c+ r# ^# U/ t& a

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。+ Y* D2 a# a$ m/ p3 v
& `* Z. P! Q' S. \) [. o+ X* D  I
  用料讲究
4 A$ a- W4 M3 Q) X0 y# ~2 I. F9 c! h( h: I/ Z+ b2 w; E
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。( y, z% A4 T% }
2 g# {1 J) q7 Y6 Y
泰式花生酱捞面5 B/ S$ d& e: o, @6 ~7 g
材料 :# _: ?) q8 N+ `5 R! {

& r, M( @" F- C' ^$ p8 n& P  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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) g- c' G' O! X% n' p/ ]  调味料 :5 A, Q  U; n( L8 L" U
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。  y* v# I; k" }$ O, L. T* j

' r% W( N: `3 m0 E/ v  制作:
. t* I' S, P8 W5 b/ V
. B' z; F5 U4 S7 g2 q  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。' R0 |# @  |  R
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。% _1 o* }8 B# G3 }- @

5 m- N9 I8 Y. I6 V  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
3 t( M, R; z0 x8 Y" g6 Y! L2 g) H6 S  {- d$ x# ^0 z7 c: f( a' o
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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