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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 - l( i  X6 S) |+ Q0 ~

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: O' ~% U2 H+ v3 A" |, H% _( T% S

; L$ X' }4 V( Y% w冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
( P0 y# x: v0 w7 V- U+ { 做法:) ?* ~$ A( z3 A1 \, O$ p7 ^
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
: k) e! q9 L6 t 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
4 s5 v2 v! c+ m$ }5 P1 S0 B 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。% [8 O/ R# l. e% Z8 ?6 W0 [6 S7 c
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。9 w) R  P7 P: n  j/ N$ {. ?
超级啰嗦:. j9 M8 |; \5 \, z0 B
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
: d% Z) d- ^4 V3 J- g **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。9 C  D: H' ]4 p1 z
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。4 @! n/ M2 |' I5 ?$ B1 l$ E% Y
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。  K5 X9 r( Q6 [: @3 @( a& h* H; N
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。# r8 U/ b1 O; m- J, N
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞% O: V7 S2 X4 Z8 j
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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/ W0 M' g7 y* K& D! z) Q调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:% z( X# F% a. w
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2 {& u1 x" @( j7 p% M( x4 G 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
* g% N0 Z' x7 f
) M1 [+ G6 _& d5 O# O" r以防氧化变黑。
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2 `& l8 p& [8 d; q: f 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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8 e* p  G" U- H& A! M **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。/ H# x! n1 t+ M0 ~
0 r! Y% T2 E: L. b% ^& {  W
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。" ~6 _1 E3 o* H/ i
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。. z: m+ a. A+ o, l* M, ?
* i4 ~. [- \( L6 i6 w7 G. W
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。4 R  V, o9 o4 K
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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4 Y: k3 |% s% C! p9 W      抹茶风暴冰咖啡3 x  T* Z/ V* |) |
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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# Q" {8 \; [: A5 | 做法:
" ^5 m2 D- O) h  r+ @
( j3 \  t+ c5 y 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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* L0 q" C  l- v9 J2 @* A, _8 `2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。# v6 Y; A1 \) {' c6 {& B& E
+ U' @4 C% L) A, j
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。. O+ A- D- X; a7 e; M6 v
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。- Q6 i. S' B2 M/ k; M

& L- b. v" L' E% ] **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。3 x) h9 N0 a( }4 f& `( t
6 f, k% [0 x! N+ M- C4 a
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
. I) g* O6 a5 y7 q包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
8 T9 i) W# X) o$ Z& V
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蜜爽绿豆奶茶
0 N4 u% s6 ^5 F# w0 @( g/ a0 D" v. s+ w& r
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量5 B3 y# Y9 k3 ]4 A7 P

$ o% h! v( \6 }4 j# h+ E 做法:
! L0 l1 L5 A; K( p# u, w8 J$ u" d% j5 z; r) y4 W# `
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。, d$ P3 G+ F0 E. ^; K6 ^- _  ~; [

  @( Z" A9 V( p3 u 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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# b2 |$ r1 p" t: R$ G5 n0 h 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
5 B( W  p& ^9 S+ |5 }1 d
+ o6 p8 [8 ~+ {9 i  ? **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
0 Y$ s& P, l+ h$ `: Q% w2 m2 w" ]
4 X1 C0 {& Z+ {# q( J4 P **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。7 A2 _3 m- h5 w- S+ D
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
3 o- Z% G/ O2 h% u0 P
" x/ L- q$ s8 s8 _ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方/ p1 q4 W3 J, X+ m0 F5 b
: T" o" P1 M4 h' v; ^

$ I' p' b7 c& X+ {- c7 R三花降火茶
3 x$ @' h- t& u  U* V! k
2 t' _5 i6 Z: P5 r原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放$ e" m5 q/ G5 z+ C

# E. J. a6 `& I7 m6 c* {% a0 u 做法:
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+ ]& w/ F' @& ?* H$ c 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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$ ]9 w6 [6 H% t0 G& } 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。) t6 _0 U) a% R6 k5 @" s
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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, `" N+ L! V% K; r- o) ? 超级啰嗦:
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0 c8 P! l. d  z* t9 T5 s6 E6 s. W **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。& f+ D7 g% H5 b7 t8 h1 G7 v, F) O

9 M4 Z" d0 U( i! I& c1 X/ F. y( }- Y; o **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。4 l2 b" g/ X, B8 L" x

4 y+ B, k- P$ b **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。, F. s$ ~$ y% \
法。1 N1 t) C1 d7 z

2 s% m: |8 W* s! x6 U  ~! Y. C3 w9 s* C8 w7 r& h; r! J
山楂决明子清脂茶3 m+ ]/ c& v0 s3 d% |% E
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
( n7 {3 A+ V/ a 做法:% u. t1 n! J/ c; j0 O' `

; p) u' [' e* E; d; |- } 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。7 V7 d2 C* K3 ^
- r$ d, F5 |! m7 w1 M- K
2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
3 Q0 d6 O5 d# N6 E! q" s; m: s$ f8 U1 v1 R0 ~
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。' n: U7 \& h: h( G/ I- D( s2 I

5 G& {( |$ S, x4 o, k 超级啰嗦:8 H2 |) W( W1 R) L( O9 m' N
) l+ q) b' M9 T0 k
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。6 M/ y' e9 t* ~/ k) s) ]
+ T4 t/ m6 [8 L( }* o' F
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。7 e' P* |% e8 [

% k( Z3 ~2 I$ d+ E **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
+ z9 C; Z6 _! }; u1 \6 T **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
2 l7 q9 r' g% l  {/ E) z

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。$ m: S" W' r. I  _
谢谢亲啦。3 c5 O9 D* ~$ c  w+ |
夏天到了,自己动手作甜品吧
9 o, u' i& I0 s* F. q* j外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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