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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]" q# `' b& R |9 P" h2 c
2 {3 u: k! P7 L+ I9 d3 r0 s[泰国香米产地分布与质量特征]
5 j' G& @; P9 s: ^/ g+ N W& Y泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
0 O6 E/ r1 R f1 q5 S S◆米粒外观为细长型。 ; {0 [$ n, L: X
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 1 }; E+ m- c: q# S6 E# D
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 6 b. H ~( }* ~9 }5 V, h+ ^* Z, `
◆破碎率不超过4.5%。! D: E" V3 U+ X3 C# ]( u5 f7 [3 s
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【化学特征】
$ m$ X5 {3 H7 A3 F# H( w3 O4 G◆水分含量不超过14%。
" t$ E9 d) m7 ]. C- f: X5 |3 x◆直链淀粉含量在12~19%之间。 / p4 Z; Y/ A6 W! |0 y/ M+ ~
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【泰国香米与白米的区别】
1 m; ?. y. l$ h: R◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
( ~; J G4 E2 S5 ~ P/ V◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 " E: A0 p) e4 f6 a1 j' d B
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ; ~6 T5 Z( Q: A0 S2 R# {# s
◇香米一年一季,白米一年多季。
5 X9 N' d7 d$ f9 w! [* a3 X+ p' `8 m◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】
7 S: b9 w( j W7 z+ ?$ G- o* ] L一、观其型" D: _: x" t5 L
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
# w5 e7 s5 ?& k. [, R4 M) e8 o 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
* W) P% }. U- {3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 3 w5 W4 M. N5 d- c+ q' l
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二、看其标7 ? y7 s( `$ {, l
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ! \: O1 ?4 H) g) h. t- m# Z
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
% I, _1 `: y! }" r% T2 Z2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ' }5 ?' Q' v8 d5 r$ o% P
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。& l0 @+ D3 E( ^2 s6 E
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三、比其价2 ?" a; z( [7 o9 \" L [
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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{ b5 S% {, i0 [ z: q2 W% f四、品其感 d8 J$ y5 ~3 u8 C( z% H7 ?! U
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。 f" M8 S$ J- U; `' t2 E
. m. f. m6 B- P[营养成分]
6 _, _, P9 t- B- O3 T8 p' q, B泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法]
* g/ v2 {! |, F6 U2 r: L$ _8 k☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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( e& d/ s4 D& A. {1 c, M9 G☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。2 c( m/ n$ ~8 ]1 W6 w3 L7 n4 v
9 s% K" `! d5 w4 j3 f☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
1 t. P: d9 B6 ^$ y" e2 y[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
, o, A' x- J' z5 N[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
: l7 {, C+ o- S# m: b s[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
0 j# b; @7 Z0 e' b; ~4 n8 m" T3 l( P[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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