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孜然鸡翅
) W! t8 @2 E: V8 U用料：鸡翅 孜然 香菜
4 ~' X( x& @5 n. M$ C0 @1 A做法： 5 n) c+ }; A/ G8 l/ } J
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / |3 A. E2 R% Y2 {; i
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 p1 G; x; e6 S6 c) i( Y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) L) D* k6 I0 s2 D* E$ Y; s8 g4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 A4 y+ \0 f: G. v4 l* ]
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 T) }! R& {3 |, `1 t/ p4 w7 X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 f8 s7 s0 b8 T
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : Q* ]$ n4 e' ]
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: R$ q( l" L3 w* C! O9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 C: Z2 S" S5 u8 O, ]" ^10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
. r2 a3 L- @6 c5 [* X材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( p: G9 ]. N/ \( T7 w. o做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
8 `" C7 U! x( a) c2 G原料：鸡翅 糟坊 2 s- z, c1 o v8 e: E
调料：盐 葱姜 , A+ P: H0 |$ R3 U0 H \5 a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . F- i. Y9 t, [4 N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : x( m2 V) B( H, F1 w* D; n! T
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, o# W0 W3 d' C5 C
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& V+ y8 G, u- N: U5 Z+ H1 [熏烤薄荷鸡翅 ' ^ P; P2 V4 B1 a6 I, l
原料：鸡翅
' E: k! F. M# F7 _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - c8 q: H- {* q1 | O: L
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
6 N) g$ w' h v* V0 T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ i9 y( D! ^. n6 K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( q) b6 s; d. J$ w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 Q, R9 Y7 l; Z; [
& M* J" w+ \: g+ x# s香醋鸡翅
2 P" u, p' w' _2 W5 G材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & D5 U7 W- `' w+ o8 `
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, j8 \; H: @- \" l; a
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9 H' f3 J4 }, c3 M& a9 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] r+ ~9 I9 G, i/ j. ~- [
/ c9 b5 m0 P5 |4 ]" X0 ] q
香橙鸡翅 & B" {8 [: U% X f# O! {# b
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " o" h' n( P/ y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% v Q# [" K3 Z1 g; R; A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- Y, o o. _ u/ M$ \做法：
! S2 h" U% A: {" l9 c1 ^1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* f& F5 Q+ f, y0 ~9 X/ f7 r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : W' {$ w! Y7 r9 S5 _; v: \ J* _. Y$ Q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 W* j+ ~/ j" v3 s/ P; n! N h) Z, L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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+ b. N @/ e$ v5 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： - p# t# j9 |% l G0 }! p
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 d0 Q" b% B. v" @; Z3 {5 h
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 z$ K9 g7 S2 `7 z7 A6 k
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
, I: _ x$ V7 }+ J7 d# g( H2 h! a7 N# k5 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 O- S& d1 S* W4 y3 A |. u, g8 y9 S }! Y# L) k
蒜香五味鸡翅
& O7 N( Z0 B& ~+ B7 |4 U材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% ~7 `3 R8 F& l1 b$ x) D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( k" ~" R( H7 t, n9 p- u（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 c5 l* n3 E* U1 c7 ]. h: W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( B7 B" ?: O8 [- f) D4 {鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 t8 G2 f4 `- t$ @" y! P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % H* d8 t k" {
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 X! s1 m0 a! {7 M
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+ o5 e* D3 C% i" u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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5 ~- _* U- I+ G! R蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 Q* `0 u# ?; d2 O" v
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , T( \1 u5 z; A" h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , r0 S8 V0 h8 Y% B; G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 B* k+ E9 E( a r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 o$ D0 E5 i( g6 e
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7 _5 `) k; v: G( m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 `' u! {; f v) w0 a' |
* Z, [4 X0 ?$ f# x. Q5 c t三杯鸡翅
9 w$ q+ v8 k5 H5 b7 r4 O. X2 h主料：鸡翅
* Y* \# T1 ?/ ~4 E* D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; V2 H6 T. J) M0 A3 C1 Z! @4 m3 y( Y$ Z2 H0 C& ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) ?) K4 d6 \+ t& K% Y; q
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惹味烤鸡翅 . Z6 o6 C5 a- b$ @
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 @9 n9 E0 L" F, t- t, k做法：
7 m* y1 s1 [0 I- r) a% x6 o v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ E2 H I2 C7 E7 m8 D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - w8 t; g% c' _
6 J3 p# a5 l3 P% w; a; N* t7 V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
+ T* h0 G3 c7 Z% f2 R$ Y: e/ q青椒鸡翅
$ n! e+ c P7 e/ c2 J. c原料:鸡中翅,牛角青椒 / `& _9 p/ r3 P7 I( G+ C& T" @
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( d {- k: K6 u' P( S做法:
2 g! ]4 K1 n1 m2 l* b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 X d# ^: x. a5 ~. @! Q9 J+ a9 k
2.青椒切圈 2 c1 \) g! X9 c: H: y. x' i1 k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( M: Y. E8 T+ T) B8 F n* m0 I7 X# P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ }, {& r3 C" j% y+ G' E5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& f' @0 _9 L) l9 B, x3 C4 ~4 E6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 w$ f7 O+ W. I; H6 M" l4 a7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! m k- ~" L* {8.加入配料翻炒
, w: Z* _ V( R' R9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % L7 V/ a! u4 M7 f! B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 [4 E6 @; w m! l8 R
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. c; \. D- Q. F% Y6 {[3楼]：
: h# }% X/ R6 m* f. S# Q5 x啤酒鸡翅 ' A3 h+ z. I6 v* T+ X+ H' I" e, @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! j* L1 ]0 u% Q! M$ a+ ~
" U- H) d$ Q$ t( ?( T* d
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. N/ [' m) l, E; B/ v二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 J5 E6 a+ W. k& \1 l
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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; C2 @7 r! T- R8 m! M2 a0 ?. m. P) h" o* ?; Z: M! v% \; \
魔芋鸡翅 2 K7 j) b! d) G, B
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " Q$ q, M1 z" {/ V1 Q
调味料： : G& D3 e( Z! O5 m# j; g, h
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 H* J4 D1 z; [& V" i0 Y做法：
; H$ I I! m$ K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % E. i+ N0 \/ B3 f. X6 W! k
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 j9 \1 G$ \0 s5 v* P3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( u& V A8 J! D- i' j+ H
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * P4 n) |2 b1 w5 c+ [
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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0 }( U: r9 M2 V9 K[6楼]：
2 n5 r8 c+ H3 q, D蜜汁鸡翅 ' ]! b T9 B( |* v3 L8 r) s
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 Z# g3 [. D3 y$ x# P做法：
8 N3 B+ {: J# d( ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) b7 W$ `4 s0 M( p. s! t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! g7 P8 I- d0 w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / I" H, O8 s9 H! r, C( T7 ^
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, F7 [; A n4 L" h: d$ \. k" {
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8 I. u) T% {- E( N& Z* \玛瑙鸡翅
Q% o, h. _4 _, z; v+ S b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 p$ \" a' ~- W0 k; U
做法： M4 ?! N5 W' H& t7 t5 u; H
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & |4 X S4 |; n; E! b. D" r0 ?
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ V- T) S7 M* J d( X9 Y/ Z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 I4 B$ z; i4 M* {; w' z2 k4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 f$ [, q, u0 g龙眼鸡翅 6 G# T$ O& U5 N+ w& U& X! p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : i, R& ]" N3 b8 j# X
做法：
: p; ~( U8 o8 @% ^& _1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 G% R( _; @: o) j8 F. ?" Q T
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ J3 v: G& T3 T7 v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : C1 I9 u# w- i, s
' V+ A) n3 U; e9 H4 G! _. z- T7 A; B
# d" T- _8 b' r: Y6 W* G4 ^6 M! C8 I, `4 F* R( p
7 ^" s" t% D. z& G8 d1 V# J" f) s+ A- H0 V M+ A2 i+ ]
1 I. V( p4 v7 o, z1 T+ n( G
可乐鸡翅
& ^( a2 x* k4 s# J& U) c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
* T! X( Q, ~ j1 E原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 x5 h4 K# K4 z" t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 6 i4 @/ ]* _7 e& H4 p
主料：鸡翅
' ?$ g7 X) J# |$ ]/ Z辅料：熟土豆、青豆 & D) Y6 @) [, {" i
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( _$ b% Y( ]5 u; r Z
做法
7 @- P" E4 _' m: q6 ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# w9 q7 N1 j' t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54