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孜然鸡翅
O) l1 w" `' E4 T$ ^& F用料：鸡翅 孜然 香菜 * B$ L( P: P1 d' E; f. v( [+ B
做法：
/ Y7 u! o4 k* n9 F6 V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: _5 {6 j( W. a- i( \9 |, y" }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" J& j1 z, a* i2 }5 {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) [5 [4 `7 T7 y# m# L* R _: r
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 |; e9 E8 U7 b. d, E4 ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) n, r, A+ ^! F# J" h0 r! r0 }
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 Z' D1 ~4 R$ s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ f: j) ^% z6 w: d& P2 Q9 e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * h+ s& N+ `/ N P% E
9.大约5分钟后收汁后上碟。
, d- V8 }( O6 @# o* l10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* T' c- H" v1 @ o/ k6 x1 Y7 D: [芝麻烤鸡翅 6 Z* y+ u* G: W/ c$ t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . H9 M3 M: v8 u, H3 i$ R
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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0 F8 \" W, Z9 s8 g$ l/ r/ j) I6 a7 i) B M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- j* `* I- }3 a$ W+ p( f
/ a$ M+ M( g! \1 m( ?7 ^& [糟鸡翅 * Y* @6 q, u7 [' M! Z: L
原料：鸡翅 糟坊
+ E! ]2 @' }, x调料：盐 葱姜 0 T. g4 d; S2 t( \8 K' p
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , O0 r; u6 m% O, _* `( }* }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; U1 B2 c3 @, @3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 E! @5 W, @) [# h( d0 `
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# X7 c! P, }1 u" G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
% V6 Q/ L7 V! G2 S' \/ I; g4 l原料：鸡翅 ! [$ T9 M8 e/ X- Y0 ?* V/ U
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 _) d* I) e- [4 y4 |
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 W0 x3 b+ X4 E# Z! S% n; }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 ; A$ a) G/ _ ^. }4 _3 c
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 y' V/ O5 ~% K9 \0 ]# m2 u, J) W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) D3 M$ p4 K( B7 O3 d1 J2 h) c: q. x
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0 u) K$ ` s9 |: m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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8 c1 Q/ ^* o1 _& C香醋鸡翅
& Z* [% s; J7 ?材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 a2 ?( H7 ~" ]& q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- E+ a5 l+ ~& Q6 k5 C5 g, J; G. y. I- ^: O! a
7 a) g; _5 E" V' b5 {) U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 Z6 I$ ^ s& s6 o% G5 M5 f$ K
" x( r C1 x/ o6 b+ E7 U香橙鸡翅 ! u- m7 d" \0 ^/ c* k1 J& m
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 {- X, b6 I2 d9 u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 g$ n. O8 s) b: d
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* S7 k9 Y! g% W做法：
+ E/ i8 ]7 e! I1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ p' z2 ^( w3 A- `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 C+ Y" {3 N5 I: p1 e
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 Y( E0 V9 p8 {0 n; m0 z: \8 {$ }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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( M% J5 {5 Y0 @ F# `4 T
4 U# Z* Y5 b5 o2 h( p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ d* q( v& j# ^1 w( g
) h* K! Z9 b: g( Y3 P7 @/ k, \脱骨烤鸡翅： 8 g# P$ u/ U. y2 V5 i, K! Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! v: z( a6 F+ o3 K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 E- l9 G9 {* Y0 D9 o9 P. j: Z; b" A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' d6 F! i9 r& y! Y4 ^
+ Q5 U3 r' C; u3 f# M& r4 C" _
( p$ H+ m: T( | h) B9 X) s3 Q" W4 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 t4 u2 i- w/ ~+ t3 m6 c7 v
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蒜香五味鸡翅
2 m4 }8 |/ M, Q5 W' {- @& `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , F. W$ `6 O! @7 H" j! g
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 g" x8 u4 B/ M
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ A9 P3 ~2 u: M4 {* i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & v* C" N h8 w! b( @; ]- Y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 k+ D3 E0 I6 E$ o
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! J/ h0 l$ C; I) g9 V9 w, v1 b
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 r5 q# h1 |' V, ~$ |" y$ W" ^7 W
* V7 z, V* @9 i0 X3 A
$ I2 N/ `) h0 ?- n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
, U& ]- N. y8 _9 m; n% V7 B1 V6 y$ c0 [2 R3 W: W
蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 P4 ]0 y$ P1 T X原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . w" y( ]2 c* [3 x6 x! \
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 B+ x+ U' @% f+ `' {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ }% Y6 ~0 K3 } f3 h0 \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 U; L7 E* u9 r) p y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. B- p: A# P b% L9 _
3 S. ~0 G2 Z+ k! K4 i5 S! i6 G5 w三杯鸡翅 : F' e; n# [' g# ` d; q
主料：鸡翅
T) L# m) J$ S做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 l c# O3 H9 h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
; u3 t/ U' P3 }' S, n/ i8 G* i7 Q' z6 Q
惹味烤鸡翅 2 u: T: |6 k! g9 }% F8 d9 J
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% J" V' ?$ m6 q: J" ?+ _- w% I4 Z6 E做法： 4 l* G( |$ r* M+ T% }$ ?, G4 C
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' l9 D! S6 o: w) L3 y7 C) k
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
8 z' o2 c* a2 O0 f M z6 y/ i+ X" w
6 P5 R( }( ^* }. y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( U* k& ~4 |8 J E. P
B, `/ X( ]$ V( Y1 ]# R1 [# A- s& m* E- R! [
" }& L E1 I0 t& d* Q
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7 l! t5 V# R+ n8 x* W8 p[1楼]：/ ^6 r: c. [) `: t3 ~" ?
青椒鸡翅
" \/ a! [$ h8 W原料:鸡中翅,牛角青椒 4 `1 E! a( D3 A' @# }" b
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 j3 p! V' E, V8 `7 n" u: j
做法:
6 B7 }* F' v; u- n. O7 o1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ V1 ]: o% O; U9 x2.青椒切圈 & k5 K" U' }; Q2 `% i6 z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ u. z; t$ K0 ~# X6 U0 C, M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & Z( W5 s; ?" Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 ?9 h: S- v9 g" _5 ? }6.倒入鸡翅不停翻炒，
; J, |6 S% J$ I5 c9 f7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. x; Q0 Y7 b& \5 |/ O4 |8.加入配料翻炒
& A. n0 L( E# B. Q+ E* n7 c$ A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% o6 n P# E6 T+ @9 y; f10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 N: X. U$ @" [; j1 Q3 Q) g% N8 b, L/ Z" L
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[3楼]：
3 I# n5 f% ]9 w/ `; L啤酒鸡翅 1 C/ h" W! O- f
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # H0 t" n# w- S5 e
) m1 O; g; s# s( [. o K
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # i. E8 F4 w$ ^4 ?. u
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 F" m. r, ]2 U; z# g4 v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 s& Z* }; W( |7 s# @: E
$ _, n5 B. J9 T8 I; k* Y
9 `! C R! n0 t& _& L, H7 D& R1 _- E. X5 q: k, V* |% R
魔芋鸡翅 ! @! W: Z$ {0 t* s+ R
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 v! w# V" \, ?. t- K) n
调味料： 7 Z6 f# A6 J' k r% x2 U7 _
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 T6 Y. E8 n* t) K8 o做法： 8 H. \& ?/ o) u' D0 V, u7 a* R" _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 O6 a) t0 B" {
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 u+ l+ [6 }% [ W7 H* P' N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 V% P% s Y ?7 `, i3 B4 U% R: W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* b/ w3 m' t" y4 s" W; C* _) Z" B! s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 a* A1 f3 ^% L! K! c# t( ]( [
' m3 R2 d$ W! U. J
4 {( W7 O" |; \) J# H% I[6楼]：
! @. G. c: ] P蜜汁鸡翅
" W) L7 k: A/ i* d, S& C鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, z/ h7 h/ Y! F+ _做法：
% j& `& p+ m! y0 @% o* ~1 ?, m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" w9 W* C2 {& @6 t& S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 Y# @5 E; ^0 D; {. i7 ~8 }3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 V( K3 a, Q7 t! \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 X& u5 C! `% Z8 q
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玛瑙鸡翅 8 c% o- h2 o6 |$ Q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . x6 d k/ n3 I
做法：
9 v4 R" K |5 r$ L: _4 ]1 ]: z7 c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* {9 x8 N/ m$ s2 G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) j4 ~2 N4 [$ m0 `% h; [6 v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 P$ ]* W# r$ f9 n) \3 l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
9 J) p# y! P% Z3 p, m. Y0 b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. K$ x o5 x% l9 ?% t' O做法：
" z( U( q8 y0 m$ N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) d# W- v4 y. w1 ?" i2 L
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 p; l' y$ r+ S$ H: `' J3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
) O5 f8 M/ o9 G+ |$ _2 {* z7 P5 }, ?, v; s V$ `. I: m
& h+ L$ j5 f7 ]! f3 f3 Y2 T- a. P
! T! I B+ k- @1 Z% c/ v$ w8 o& L6 Z4 G8 Z3 L
x- @. @5 q# f3 l可乐鸡翅
9 ^8 d) @! X' L6 j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
) f! W. u& h5 m' ], u2 i& a( P% n; s8 X
" D" M% W3 u- Y
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) V) U8 e9 f/ T& C烤鸡翅 ' s) w2 I* W( E8 q; P1 ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- P7 Y4 M4 D- b0 {+ I4 t) Y9 [+ I做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! E! }; d- ?/ y( ^% o1 w) w' c" }" d9 m% s# P `
1 S' `& g; H/ M1 ?" c( e3 I% D8 f' j0 ~; N/ F+ X
: r O; X2 q7 Y# N T- o
; P/ e& u& a3 b$ {咖喱鸡翅
6 I8 k% r' [, M+ b主料：鸡翅 , i) x- Y' M( h3 k$ |. M
辅料：熟土豆、青豆 # f9 j0 P2 ?8 }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ o7 n$ ]" G! }1 b5 k做法 , B9 N& B, |0 c3 n
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; @. ~, a# e R. N7 e4 ]
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54