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孜然鸡翅
# E8 i4 Q& }; P. ?. n& K用料：鸡翅 孜然 香菜 + [( m0 I5 E* h
做法：
. `! A" L3 j7 x* \% S# a4 }3 J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ T" t& ?) A# `5 C9 P6 S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 b% S4 h t l' K0 Y" y! j5 y5 o# f* |: C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! r, g4 H2 H9 x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# E; Y1 v8 J5 T+ @! V4 c$ b5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . F3 X4 Q; ]$ X6 R% a5 e/ Y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 S. n' _9 t4 ?0 m/ k# w$ B7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 z# g+ u0 `* k: i( q' b
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 J6 R! w4 l3 T0 r9.大约5分钟后收汁后上碟。 Z) }. J" T9 O; c: G
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' A3 o- |) _) F# Q G
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8 h5 R# J0 E8 n! t- {* N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
: U' K( g1 M( i3 Y4 E" K材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , Z, w/ A9 C. B: A
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 B4 H* p4 ] C. k, q. _6 E4 U5 {& y" }) m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
4 {2 C- C. U' U e; [# M原料：鸡翅 糟坊 0 x( o# u) v9 R+ ~. W# Q3 G% G5 r; v
调料：盐 葱姜 ) t( w& f1 T- [% e
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） o9 \$ F. i6 }/ ^4 y! k
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% J9 J" `: {. T+ k$ l2 s3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& u) z$ _' a, C$ [% z
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; C$ E3 x0 `; e4 g- L4 [5 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% m1 M$ r# ^* o/ f3 f3 l% n
* N$ w! l- |+ |& s5 D熏烤薄荷鸡翅
- I* a3 b+ z" m- h5 W7 B原料：鸡翅
/ ?8 T9 \/ n9 i# q1 C- _* \" n腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; m( Z- l* r1 k& A4 d* A" D
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
& R0 A9 o7 P& I5 W1 c+ a1 F3 Z1 K$ ` A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 Y0 M8 P2 g* e4 e7 g- ~5 u
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香菇蒸鸡翅
. n. J# n0 B: D3 R/ P0 n. U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ [7 v$ ^. \. u, K {/ z( V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: L: z, |7 ^8 t
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0 u. }/ ~7 U: {* y1 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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7 c* }8 _# U/ P1 E5 j6 |香醋鸡翅 ) _3 j# C; V7 I9 A/ y# S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 T+ `6 s E. V3 o+ F6 `
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 z2 ^7 V1 O5 ~+ \4 }) C& c0 f8 s H
% a1 W$ L& g) F2 ^' S
6 ]7 `$ J% r3 o- }3 c4 |9 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 L& P, G& `3 c2 f4 a) F
/ j0 \+ p/ L1 d2 I香橙鸡翅
- Z" n2 I1 S( x; Y4 C- T$ N4 ] m原料：鸡中翅12只，香橙2个 j0 R8 f+ x0 x8 D `
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 ?$ f$ L0 E8 e4 r5 S, v$ B% f2 P |3 Z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: v! i% i7 b) M9 }做法： 3 P7 Q7 K2 P( W7 L4 f% r! |
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; \/ J; S, L5 f$ a( C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : P" Q: }) c5 O0 R$ A4 \" J+ P! s
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . Z1 @* Q2 }$ p# K* g* r
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 N4 r, @; W& Q+ j4 f% }+ g
3 Z4 ?( r7 r# r' |* ~' I! i D' Y
! i2 G$ A' C% J6 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
& r+ I3 C: d/ x4 `, P- ~5 p# g- F+ }9 Z
脱骨烤鸡翅： . F' C/ n5 E. G6 {$ u4 X& Z' y- r
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ h4 F. K5 |) \' M3 W4 V8 n腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 h8 F( y3 {9 H做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, q& L) G# _2 [3 Y7 v& G
+ g- h/ c; x& t' S' o& Z8 ?
6 _' V$ R$ E9 T' q& a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ j# e4 `; |9 I7 U
% m$ |& }/ g3 \3 |; w0 S' d; i
蒜香五味鸡翅
% I2 D9 v) s% M- A" \材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 L- U8 E3 u5 o# h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 l }# Y) U% K8 m7 w
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; o8 G8 F7 Y5 z9 m/ x+ T
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 ~4 Z# d- r# [" O/ v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ d8 h/ W( G( b/ |3 o& M, H
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ I6 Y, ?6 N. r3 W
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, Q& j, K% R6 O0 C7 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
1 H V: l0 |! L$ e% d$ {6 K3 A6 r( k" r0 J( p8 d) M
蒜蓉辣酱烧鸡翅
L. j, _- m) V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ w/ o) B! w# t; |3 F1 x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + z9 F5 d* }! F
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% O S0 z. [; t+ E$ p2 Q- i/ F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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! k0 o! ?/ g, e1 J# y) w1 q3 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
% u s( h& }5 k& ?" }
e( v: v$ e& S- M4 h三杯鸡翅
2 w) l5 `/ C6 ?主料：鸡翅 ( t; |/ {" R7 X0 U1 _
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
4 Z7 _& o6 \2 D# I3 G: X. h0 h- m/ h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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$ c* o% y+ F8 L; K! ]' U惹味烤鸡翅 6 C. N8 U. l. x" o& ]( _' A
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# W; o+ Z- D5 [# C9 w8 }+ d' A# D做法： ! _4 [/ r4 c- W: P% e* w: t; X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 C4 q2 f6 K0 K( l4 i2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . Q" y7 |, S' d
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
8 q; w; {) O! p5 L' A! A* x) g青椒鸡翅 a6 e) m$ d! y4 ?+ P$ S( [. j
原料:鸡中翅,牛角青椒 9 j2 O4 |5 L& O! X- o
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 {2 g; @* b& W) A
做法: $ d0 F: `; t; t- v7 Y4 \/ h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) n4 i# p' j6 _1 I# @- d2.青椒切圈 5 @" T! p& _- J/ K% x; ^8 V
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 U* B# s7 J+ A V( W/ G' l4 t* m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' \- p& c* k' O E. {: G
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) A3 y- l# t9 N5 s1 G3 A
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 a. ^3 l4 Y, U4 C; E7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % y$ i( n! t1 @0 e! T8 v) L2 Z
8.加入配料翻炒 2 S$ ~; S2 D; `/ B- O
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , }$ V% N$ o1 B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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* P6 T4 ~0 G& A6 F' f: A7 m# j8 J1 P1 K8 {1 t0 D% d
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. R$ H" U6 a8 \6 F
( H, f# q5 e3 y4 L( l5 Q2 F" G[3楼]：$ v$ `7 Q0 R' y/ X/ G1 f1 V* H
啤酒鸡翅
( r) s" }- l7 I9 V5 ^ Q+ y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 N( s' D9 h* ]& `' w
" a5 I6 V) h) z: E0 G* ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 T6 T. [, l" M( ?
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; k) M- U7 Q) @4 S8 o
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) H& O2 x% G3 `/ T' u+ r7 Y
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# d x- T; N0 J4 d4 t1 M5 M, _( P$ Q) J
魔芋鸡翅
3 Q: @. ~. C+ X9 p6 i原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 d k% I) V5 Y2 [( |' p! Y& S调味料： . \4 a! f0 G3 b9 o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 o y1 d6 y) d) q2 c3 x! o8 `做法： 6 t A! C7 b2 X; K
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 X; U: Y" w: O) K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 M& B3 C, `9 J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* e- X- w; E8 l0 N I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 l2 u2 p, U: u6 o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * n6 B2 {2 W) r: D& w7 o" |
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6 @: H' k! I7 t! O: ]0 w4 G[6楼]：; S3 j+ \/ X7 y5 c T! Z
蜜汁鸡翅
+ V1 ?+ H3 z2 I鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 H. u# W6 w0 o
做法： ' v. r3 I9 w( c2 s# r, f
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * h8 L5 E/ [3 g+ U+ I
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # ~, F" k; E9 F" W% P$ R
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . q: s) T$ c( t5 U- s9 m1 q8 G
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 G+ i0 g8 a: }6 \: l6 f1 O, Y
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# e! g. j, I1 j/ I- r& l% F6 r5 l* J9 A$ b/ u
0 r* o2 j. f2 E3 k# A' |# `; Q8 c+ n; e5 V; a3 o% T) B9 m0 ~- i9 a
, [7 B: \' q! t& {0 `
! d# }! y' w7 W$ B% t# h6 o+ l玛瑙鸡翅 2 g+ |1 c! f- X- w2 Y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; X8 H( N8 {6 F7 J6 a
做法：
# ~7 I( q" }. R" p; Z- E6 ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. i2 k! [. V! g# a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# b5 c1 i: O# |3 G0 k8 [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: }0 F) u& l3 M2 M1 T( N1 M( C' d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 P: I; t4 [9 w5 q* t' r
- n- F) k. g! q! m& Q0 C2 U7 Y8 |5 P* d, u/ c
" V' a9 T! h3 w3 s' N" T* v3 F
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* B! a0 C( r }# } b$ u8 T }* f5 j4 r: I; T1 H: Y9 y
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3 A$ n" d" F& V" W+ U$ r2 T; [4 {2 [& T
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, b" h' Z( {; y. V' G; J- W6 x
* d+ }6 a2 @* N: W龙眼鸡翅 5 w& ]/ R1 {" ? V) H- L* r
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
B1 g1 g- X* I6 q5 E8 v1 d做法：
+ K5 E) g! {, F1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 r0 N i" V* F5 ?/ _7 V
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % l5 A' Q( r. b5 w
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! x m4 e$ c% j5 J
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2 e' x+ I. @- o3 J6 b9 J$ i
! D) S8 D) ?) M+ w" h- m* a/ K2 R/ E+ E( r. V- j
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可乐鸡翅
# Q+ p% E3 l" P( }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 T9 O, u! q# R2 ^7 s
' C1 @& C6 U$ ^, A( l' L0 [
d$ v/ T% `. n
! K6 }% w( n5 Q/ j' N: ?4 `烤鸡翅
# A5 l" L2 N, G1 ^- y/ Q( C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 h" i/ H2 ]# q$ m0 m
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# b! Q( o; x8 m% Q8 S
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咖喱鸡翅 1 ~$ H7 {7 _1 G7 S; ?& F) ]3 C
主料：鸡翅
* X1 b" k4 L$ S& Y辅料：熟土豆、青豆
+ C, e* s4 A3 O/ t8 n) h7 E调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & K2 G' n9 p0 ~" c, S- J8 z" B t
做法 4 S8 X; P. ] j6 e! L
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' X/ J/ O, {. s( @% D2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54