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% d; J; W/ r9 Q# L
5 m+ I! L# M2 e& K1 a孜然鸡翅 , f4 M R3 B! l
用料:鸡翅 孜然 香菜 0 s$ X/ Q9 J4 B1 o
做法: ; T' x& \$ U' B/ A
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 ( _( \0 Z" L' m4 Y8 R
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ) g; l7 v0 F; a5 Z3 X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( J( Y _* I. j4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 1 S$ A/ Q9 y8 l
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 Z) G" w) T0 I5 C2 g6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 % m& Z+ ~# {8 |; K9 T
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 " o2 {- c Y4 Q6 P8 e7 ~5 \
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
; e* O8 m' T9 l9 f1 T0 A. l9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 a( {4 A6 ~' {- _7 _( b' ?& I10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰., \& N. F7 Z6 V/ B+ r
, d# _5 l& h. y5 l% a5 b
4 m) T% V- {! P* L1 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 $ H+ E# b6 P2 T& i( l, k. |5 z6 ~
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! |' l2 C% G/ T% l$ C
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。1 z2 _* @3 |# w( ?% U8 \0 S. t
6 h" K0 Q9 ^$ B% |; V$ Z- O( v% R- N+ e5 d+ I8 E; J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 N, m" d/ Q9 R5 P
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糟鸡翅 / P/ k( v& r0 s# _8 _/ Y- }! {/ c$ x
原料:鸡翅 糟坊
. q9 i7 S: \8 O0 E0 ^ ]调料:盐 葱姜 + U) s R* W6 d
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) # k7 V0 F) A9 M: O0 M9 H
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 5 `6 g/ ~/ ^' @$ `
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
0 }9 t, l5 F+ O& E; e) {
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% U# j3 b9 \- H+ w6 @% N- n% W4 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
9 z2 Z, @1 J1 Q) l原料:鸡翅 * ~# I+ C! n* b8 `0 G h
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , {+ T* q( w9 q& R3 s4 P! s# p8 I
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
! C4 ^& O# O$ X: Z) U# N1 S! p7 b9 l5 M# C3 @; X8 j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
% M5 {; H( C1 T, H
$ @- C: h- j1 D/ U" D7 `. b8 Q香菇蒸鸡翅 W7 W' u* c5 Y0 y8 J. r- G' A
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
1 v5 K: C% c$ k3 ~8 k) H2 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止& l9 X* p4 I6 j7 r
& w$ j8 J( I% F) f `0 r
% D0 X! h$ x5 c& b. p8 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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& V. f0 H, [, s+ m+ e香醋鸡翅 , E0 s) G4 c; x, u% h8 [
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) I" x. {( t. B- L9 f8 L4 u% q
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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2 b; Y2 r T/ l2 |" g1 k# A
. H" R+ K* n4 {0 M" j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ _, \# D. n" r# Z* g% ]' L$ H% e
# [. a2 T0 J8 Y% J香橙鸡翅
& ~# y9 x& a( J) `原料:鸡中翅12只,香橙2个 + P& [6 e+ [# b8 z4 a @0 Q
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) n* g3 l, U0 B: L8 X腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 a" d) S' u# i做法:
7 ^; x, K; U2 m1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 . i4 w7 i- |$ o: ~1 b, E9 j
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" H8 E! q! Z& b" g- ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) M4 W- s3 R# a
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.& `& L& [! @: @4 ^
1 L+ k* K7 T: E" @. I* b
0 b" R: P9 O/ q3 l7 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% [3 S: e0 c; k5 l" W
0 R+ z0 G, ~+ B脱骨烤鸡翅: * T% p4 d8 t5 |% N1 t" T
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. ^& r. t& L$ P* g4 y腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' y% |) u5 K, ?7 R& E: w5 s做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 N* g7 W" W9 ^1 G
- G1 |$ Y: x* g6 n4 M% ~
& z. }8 Z- W8 ]& _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
Z. e+ U3 O4 w/ d+ h3 x
- e5 }' {9 W8 F7 u8 L蒜香五味鸡翅
] K$ o2 r: m) D2 j' T& {1 @材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 / \5 k* P4 K9 S- Z; r+ ?8 G
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# y0 J$ z# ^8 h. ~(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, W2 U# |: [" ~- i) y4 p做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
, D1 [6 l$ A" X3 V2 \$ D鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 2 R* R! L5 r7 ?; g6 W9 }) k
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 2 U9 D$ r P6 A3 Y( N: M3 g4 w
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
7 d: V) Q- m" K" h, y2 H) k! z0 a; q1 F8 Q0 V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 Z6 M9 f4 o; o% }
; Y3 ?6 ^; [# K" I0 b% t) Q蒜蓉辣酱烧鸡翅
' K+ N) O S+ R9 t, d原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- V, P1 x% z3 Z1 q, {8 r做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
0 |' ]( G1 T$ {# M7 A2 q2 X2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) G: T; b. i8 B$ ]" {0 o* k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。' _( ?# c8 w6 ] S$ B- H; R- R5 ~0 I
# p! A& _; l& V; O9 V- G5 S$ a1 {5 L- ] j( i, P0 l/ @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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* s# ?) p5 g4 U0 i3 Y% A( r; g三杯鸡翅
0 b- N0 I9 Y( F$ D1 }主料:鸡翅 $ S+ F; r* \. h8 q- |8 S2 j
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
V4 i6 R6 B3 ?; \, b* O W3 s1 W( v
. |3 D* N7 Z2 ~! ^, S" {- j1 V5 r. |# v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 f% X' C3 N6 l; M: c9 X+ m, D
+ r" T& A" O# j+ v q惹味烤鸡翅
/ _. _$ s% S$ o4 J主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 s U4 H7 Y$ \ m; [% t3 K9 ]做法: & u+ }$ c, J; P; M% [
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 U% n7 x6 M/ K, M& A4 M
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; n- @4 [$ C9 }2 U) C. [; y" n/ W, P
# n8 f' z3 M* P$ {7 k: C+ h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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5 I2 q1 T( ?$ [: b2 [[1楼]:
$ H* g$ g- B1 q! G8 z青椒鸡翅 ; Q4 |* V. }( B7 ?+ u8 {
原料:鸡中翅,牛角青椒
! d9 {1 Q; W% \5 w3 F- F- {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 ?+ \( S! q0 G5 o6 s
做法: " ^4 P/ y1 b: R8 H9 p' J- |
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ( E* H' F4 m1 p- N+ t7 ~, t
2.青椒切圈
/ ~" F2 E9 d1 `# d# Y! {6 n3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
6 e w2 U; H; F5 d' T. d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ k0 G2 e$ Y+ O5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
* [1 e1 C5 }9 @: o. b6 q- x6.倒入鸡翅不停翻炒,
; }6 M, z& d6 E# E7.鸡翅变色,加酱油、白糖
! W0 g, Y% K4 s# Z. C8.加入配料翻炒
1 ^* ?1 u0 J4 I, R9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
) g4 a' D" l- s1 Y* u0 ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]:- Q O6 ?1 c9 J9 w
啤酒鸡翅
7 k5 ]% ?" o7 M! A7 m' v% J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " W: Y5 f4 g+ W6 H p; U5 j
: E, p- @# h- O2 c! R9 q/ J# [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' _- |, z7 N5 u二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , Q) k$ S$ v8 t" C+ ]4 x+ S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 q: y; {3 [6 ~; k H) [
9 Z7 q+ I" g$ I2 [% Q m0 z1 h6 T
9 I& j9 [' K3 r( m% h- z# Y
: o" K7 [: q0 N4 M& v" X魔芋鸡翅 " J5 q c4 l7 Q) v6 C+ `
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
* {5 k; i& n( x A% W; Y: d1 U调味料:
0 R: R9 J* Q, n4 R(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 7 o! h; {9 n( k0 ^& p% }2 g! g, X/ \
做法:
8 G; ]$ o" w" v8 i4 G1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
3 d( U5 @) c4 K; a, o* z2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 6 Y/ b7 Y, j9 X
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
8 Y# O6 a( `3 R- @6 F9 B4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 7 \' O- A5 j3 K; `) b
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 6 O: Y3 Q$ L6 |6 p' }
: E; o4 s" _; A- z) V |4 |. {4 \3 Y* y5 X6 h7 E* [% K
[6楼]:9 t. J, J& F5 C2 ]2 `1 K
蜜汁鸡翅 / N6 E" F( ^/ |* E$ C
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) M! s0 m+ f' l, \7 p2 c做法: . W& J! W$ F: W$ g0 t
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 & c: z" q$ \0 y
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
9 d* i$ ]1 t g0 P7 C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
$ p0 X' k6 I9 }- Y1 @4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
5 F+ N: S+ C: {4 U; r$ F8 P! ^: Z2 n5 s
- G( _, U) R' s' Q: \5 Z/ s
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& Y! O9 t) l9 W" c. C! _' h9 P# G9 }
玛瑙鸡翅 " x; `6 p, j- e( u
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , h& V5 I/ J+ u! J
做法: # D1 y. M$ ]; B* t; X$ ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* k6 c9 m. \- z( D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' S: S3 M, z6 @# j% O$ d( G4 F
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# j3 {$ x! d" X$ t; W) p& j: s6 X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! q# R4 q( ?$ f3 e
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! v) G N; i4 W. j$ s8 a8 M" h2 f+ T( g8 R* d
# k, n# t2 X( t, P
, ]/ d* A; B, i; k) R7 ~3 ^ d
1 D) Y, l( F, r2 g/ F4 S
龙眼鸡翅
, T* K/ b* }* h$ _0 M( q3 L8 _原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 8 G& d1 }2 G8 ~% P% \8 K
做法: 4 f* B+ ^- G) u( t- w& E
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
3 L$ D8 a( }7 K2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
& \; a& {- c- ^8 J) g3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
5 M% j- \) C0 i
; H, P$ C. p" `3 [' @1 ?' R* K9 D$ S! R% t- ]/ m
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8 _2 \6 ?# e8 P. l( E# {4 K0 ^. d4 I5 l8 ~# `) ]' _
可乐鸡翅
9 @. ~/ i* X" A! W M3 B把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! . U0 L2 z$ d( i8 z: y; E) ~
' G9 M! d% g. U5 S9 v
- x' S: n3 `4 C! J# C/ n4 X9 m# e1 Y9 g) l2 m; s+ ~* z
烤鸡翅 0 e& T% D! u9 O7 }
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 / x, Y5 y, N* N6 O% X1 I
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 ^( g0 \& y5 y8 H* _
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) F+ t3 t( H1 l2 D7 W0 {' I7 W- Q
8 k- B' n' S0 M7 D6 R
( J9 N2 Y6 t6 w- \咖喱鸡翅
) G! Q0 U' {" ?+ G% ^' X( B主料:鸡翅
: G) J& l& }& P0 L; n5 m1 i辅料:熟土豆、青豆 1 y& i; }. e4 z" G. u/ a
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # e: M6 B) p; N' c3 @' o& l
做法
. w6 V. P- a) w1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; , E+ f: T& p1 E
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 o* P$ B7 I7 C7 O* L/ l* I; Z
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