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 4 o0 i: O* }0 [% v5 m
, S! k- @# @/ ]: D1 r, \孜然鸡翅 3 n. o9 _6 s+ I/ ~; G# S& B5 w A% Q
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 Y: S+ A5 x2 d7 R* A" d( n2 k做法：
. j. x1 e1 T! T; t. d6 D" N1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . g" x) T W9 o* d& F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: x v* r3 Q& N3 Z5 M. h- o) q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - K+ W9 Y0 h- S! t- k
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + v+ l4 X9 D" J: g5 a
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 J1 p7 K7 g; \! j' j- T6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* W3 i, X9 N$ g+ a/ U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. I. @6 X6 A, g7 K$ K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 b9 h7 }- Y1 P7 T0 o# [9.大约5分钟后收汁后上碟。
. r. A3 }, n: p Y! m, T' J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
( u1 C/ E9 x6 J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 N" E0 [! c y- J- W/ r4 H
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& {3 m8 c4 S/ }7 W
T# q6 X0 s( r- w
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2 w2 Z$ f, w i5 ]$ C- q
糟鸡翅 $ l! S& N6 ~3 d6 h1 \2 e+ ~
原料：鸡翅 糟坊
9 T$ [8 ?- R: {( ^$ K' C1 |调料：盐 葱姜 + b l0 F# B3 L' ^
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ }( ?( O7 m/ x' B% d
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 y3 o4 W2 L( q- T4 B* f8 h3 E7 {
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
8 Z; C- i+ x$ Y5 h) @0 J, f/ h: ]! l( n4 h/ X( D! Z3 m1 v3 N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! |' w4 s. Z1 }2 M. B3 D; B1 X
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熏烤薄荷鸡翅
3 ?+ h) d' W1 j* D3 |+ g/ [& W7 B原料：鸡翅 , x* v7 C, ]7 R; @ R! A3 _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 ? l8 d( ?/ R% @2 H鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
% B- B% }) E" B$ N0 k8 F3 S }- I, L7 D3 q6 h: ~
2 s+ E% J7 {9 Q: G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# S' N" J; d1 b! w
$ F9 _0 o# m; C9 x/ e* ~" L. V# R香菇蒸鸡翅
$ b% o/ A8 m* K8 ~) U8 q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' A9 L# B% y" r4 M将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
1 O! [2 t& c* h& m! m' i, D1 `! f r
$ ?- h' K+ `# h* @% U: @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
* [2 E* ~9 p4 k& ^! W/ C7 g! a% O7 w6 I
香醋鸡翅 1 R$ k% e- `4 P. O6 l4 E; ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 i9 v4 f3 _) F, O4 F6 [' Z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
& ~: G5 q. E( u, _, [! l, r8 Z _" y. Q' Y7 H; k1 i6 V
香橙鸡翅
' q: V2 I1 J; S) U原料：鸡中翅12只，香橙2个
* T! |: \# U/ _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ h8 w$ X9 L( p, c. `1 H3 K7 l A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 m* ]; z7 X6 a; Z* c5 K8 J
做法：
$ w" y" _% x5 V0 S) C% z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 [9 {% ^) J. X2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 v; g9 A% Y, S' _7 ^2 H
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) l8 I5 ]1 A4 Z% K6 l
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
, P% u0 D& @) R1 e" Y: V3 W: n- n. ]7 ]
( C2 g/ |3 k% R7 P2 F% @4 ?* K( s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
8 ]3 F% T5 U2 R# w# F$ D9 o }! M) o- b' W% q
脱骨烤鸡翅：
0 N. B* f! j7 X$ [* J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 Y. H, h- p1 v7 i1 E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 }/ J$ p3 i$ I# c8 T做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 U& Z' p; b2 L5 Y s5 P
# B- p/ S2 N8 S9 ~8 {7 o3 k, ~, i8 L; b0 K# s; w. `
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( k2 e) c" N. ^8 V$ ^3 @9 j" B
; V: f! x, J& |9 \( V8 D7 m t; ]蒜香五味鸡翅
6 V+ u* G7 y& p7 h3 L" p! b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" t, i9 H; I% y% V$ f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' K& e3 e8 s/ H2 l, O; v
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 [% M( |+ y0 y- I( @! g7 M; j/ h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + B5 a$ Q2 _ a5 S2 r4 I0 t
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 `3 A6 U* ~' h, O6 K. f: B8 e! k& n& V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 c; R: `' e; C6 _7 \8 k
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
3 N) A' U) m6 y9 ?/ N6 t* K6 N- V7 m. c' `) V
蒜蓉辣酱烧鸡翅
; i) \. r; q/ P原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* O9 `+ r* W9 i做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 `& t6 ?% F5 ]5 n* j
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / c. O) v P% M6 e ~% f% i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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7 a* X9 O2 K, G$ @" O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 - c' D# ]3 f. K; ~
主料：鸡翅
, H% q; ~6 k* k做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( E: E- m9 e5 h5 Q8 s
( Q1 s' Z/ M9 j5 Y
- I. J: }/ W% O; z: S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
3 d1 x, [8 V* r5 a$ i: Q+ E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ ~" P0 e5 c1 W. m8 ]- O: n/ J做法： 2 ]8 a9 l0 Z0 H g7 y# L
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ P$ c' \) ~: k
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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8 _6 P: P5 h0 Y8 y4 a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：" V- t6 w7 C! c9 v" p
青椒鸡翅
% O% S: ?5 x& v; A( T) B) n& \5 f& ?原料:鸡中翅,牛角青椒
. c' z% \: F! I! Y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# H5 b3 x* P0 ]# d9 t" Y' ?. T9 A9 P做法: ! i# ] j6 T* v' Q" w+ r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " I9 G! p2 E3 X/ N8 b
2.青椒切圈 7 R- X* b3 y; q6 X% X* B
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # J2 u* b% ^# ?4 E0 P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / ?% y Z2 k' M, D; ]/ k
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 `4 K& m* u0 C3 N6.倒入鸡翅不停翻炒， $ h+ u- J& w' U g* U) V
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " f% M: J9 c+ k" Q/ b; r9 b
8.加入配料翻炒
' X' K+ Y' O8 I8 X: s9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 b( C% q; D" g0 E' Z! z+ F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：) e2 x9 [& K( X a
啤酒鸡翅 * A, `; F$ x ]- p" l2 [
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 A4 j) `; l' e. R- i+ b( v
0 z! [) Y1 W3 b; _( s3 Y7 ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 {: n. A7 K" w" a% d, Y6 ?$ g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) h6 o" b" X4 n三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
8 ?' W: l2 N/ T" @# A6 Z5 x
( t; U& E k" b% \2 z' i3 _2 e
7 ]& C, r1 x& X% B' W" `/ T
& E% M; F2 n* @$ }9 h6 a6 x魔芋鸡翅 2 }7 B, e0 N, F7 c8 c" n% h1 y& w% y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 c$ W( Y7 e2 l
调味料： ' W x$ N9 E& Z; b; I6 ?& J6 u
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 Z, t5 @" |% |- l& E* G* @4 f做法：
5 M8 z; ^: E9 H- p9 Z Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : J# @" H2 Y3 J8 b5 o
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) @3 ]. o2 _# s2 P/ I/ v) D
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 l0 @: {7 O3 Y- l- T* b& J: J
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. s, f7 {* B2 n+ O6 E4 ]! C* Q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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- f/ Z8 k; `, P[6楼]：
( C. v7 F+ ?: f3 F: B( l蜜汁鸡翅
# s; x$ R T* X2 F* D3 y5 L3 H& U鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 M: T' W% W( V3 n! B8 K
做法：
; s6 ], e: x& |, v6 ?( h# ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ T% n+ ]) q; i- G+ \2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % R9 u$ }+ Z" d1 B
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' `9 Z q) w* k! u
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# `. J1 {3 [* x8 b
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9 Q9 a, I3 r6 Q1 \: v玛瑙鸡翅 0 F" X T8 a, e! E* `' ]4 P/ y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % n0 j0 `* N% H' d0 W7 [9 l
做法：
+ P) M" @2 y! p5 f' m1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 |8 V V5 @+ \2 U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" z* t( _( T7 V9 Z3 I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * N# _& S1 w* v# \. c( r8 E
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! y) j! U3 A9 w1 y1 j; g/ p0 z
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6 [5 h0 v5 l1 f龙眼鸡翅 8 w3 {* T& E# V/ P! ~) o- w
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! |; J9 h( \* d做法：
* f* l# v# {1 [ x# ^+ n0 l, j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) G' _' i+ Q M2 `1 P$ Q7 _: l2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 g: p' s! O5 O! M& Z& `) O* L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( Y! `4 H7 Y# Z: u7 p1 a* Y
& b& `1 v) r; i4 A6 o' @! _: ^
% Q5 D+ T. ~. D' N3 z! S v
5 y% z5 N" |" }5 h/ W, N. h% P$ o可乐鸡翅
" h! ^8 M2 y: \* g, j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 W4 u$ R1 u" R6 E: r0 F
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* R3 z3 B: d1 y, n; c0 _, U j0 \3 P7 W
烤鸡翅 + D3 e' G0 H+ N+ F+ J
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - l. {8 U. X/ r- L2 \" n& I' P
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( K/ o1 i+ v$ _* b. u* X. ?3 w+ {
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咖喱鸡翅
2 V% P$ X" {; }1 V/ |2 A主料：鸡翅 0 P+ ^3 f1 b& v2 ^1 B2 o- \: m/ P
辅料：熟土豆、青豆 / i% T5 B: N) l, T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 ]8 b9 ^5 O S& _) P% x4 m8 n
做法
9 z; k/ c& P/ P, M; O2 f/ l1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " j# _7 z, n5 G* v, K- p3 N9 v+ c
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54