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, \4 x. V. m' B7 m9 q* H$ L8 F8 v, Z; V# g# ? N
孜然鸡翅 6 d6 @2 F7 @) a% c" s- P5 `) C
用料：鸡翅 孜然 香菜
; X1 d8 W9 H* C: `+ W3 g做法：
& s# R3 y; r: q/ i4 S" M7 P5 o( b1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * p: s+ ?* H% D& W# l! }: i7 p! P$ t
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ `( C4 g/ G9 X5 O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 f! [- ? r) H+ R1 E5 }2 [
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ R' G# q, i& p, y( j$ K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( _5 l. \5 h2 n( k3 A& o9 @" `( f) |
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 {) l( N. @; O! ]5 }5 S
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 w# ^: N$ v7 q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 s' W( \7 m4 x9 o# w9.大约5分钟后收汁后上碟。 . d W+ b& F# l
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 F9 r1 \/ m4 q; ~( K r0 v" C
; t5 p, i- g" { ?1 E# H: V3 V# h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
) r# S+ C) }( u, p材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : d' b4 C1 \; R2 ?7 K4 i
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* n) j4 M% ^2 s8 B4 V7 E- l
+ F( T6 t( x5 H \! m+ y糟鸡翅 6 C) Q( f" s. ^( L- G% ^; p
原料：鸡翅 糟坊 9 u: Y+ m+ `/ U) T: x; ]: v
调料：盐 葱姜 " L) i- h) o; A. t2 ^) ]. q- K3 d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 Q( i. Q8 [% e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & r% S' g- J' Z& r0 o7 p0 g! u4 Q2 b
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
. t1 f' M- }# y, B( r% ?. o7 F. _4 S! n+ Z) s
) `7 k) e$ b$ d5 Y0 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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1 U- h3 V: q9 Y: ]9 A9 R5 Q4 A& x熏烤薄荷鸡翅
( d; k6 D: T; v* h3 D* M原料：鸡翅
. I, i/ }, W+ [3 s3 w腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " U, J ^( O* h+ r: s. V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! k/ N" n5 c! D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; {1 n, D4 E3 P& |5 p
5 h" ]( r5 Q$ w# Q) g香菇蒸鸡翅
' ~' d3 U$ f9 t' p香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; N: W. o. `- `) d1 K4 x! ]将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
: q2 X- T6 h& S- e7 V; b! I* C- i# z! j# m; u7 G
q, }) t& a/ [& O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
) _6 j" N+ {0 @2 F8 D0 x5 {: m; ?7 D! N/ U* D
香醋鸡翅
& W$ j- E" d; W2 R8 P, ~) k材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( c, H9 Q2 W: Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. _) R' T1 w5 r7 e- @* N- O0 P
" E, z- B) [1 ^$ T7 O) N0 C
! @+ ?9 [1 l9 A9 X9 b9 U/ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; A$ M* ?2 Y, _
; M) a) X. B3 u8 o香橙鸡翅
0 ^. `! n8 n# k/ t; v1 X原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 p7 R9 ]7 }" P调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 b+ k) B. Y* R0 U8 [腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , z) P& e6 n3 C
做法： & O6 S. W& H1 H4 `! ^
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * `6 e) ^" d0 d5 n
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( h" z* v7 ^8 w: ]5 P
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 [# O- O; t8 g5 j: F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 B+ E, Q% f! X7 N( [
1 c1 n. s& o; t5 l% o0 j; Z7 c( D7 s7 |8 H" X5 i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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0 [# ^+ a }6 s# w$ A脱骨烤鸡翅： : |" N; R4 P& ]8 R$ w- P
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! ]2 W Y3 v% q; B+ q5 T, v! `腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 X( h/ ~! k# ~0 F2 b3 x4 F" e+ g
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
6 i$ M# b* W( J+ V* j' Y6 d* j' e8 I7 K6 w- T
. X0 K7 g7 U. b) r0 n$ c; K: f& h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
: J! Z8 t7 K" Q8 H# G
& [3 n0 x6 e6 w# ^2 | S蒜香五味鸡翅2 j- m4 u' l4 U3 M
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 n: J' o6 J) |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 w1 @& T, {, D$ h/ G3 G8 P（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - C- K$ t- X o
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. |2 s5 k, L7 {' M! h* @7 `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. u6 g8 E' [" |4 j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # P/ ^# @8 I2 I1 e0 N% p. Z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! C# b' x+ i8 C' U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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+ _1 p1 A8 a+ Y蒜蓉辣酱烧鸡翅
; F) t% A9 C7 s: P0 m& l( s* B5 ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ J+ k( a7 C- @5 ?; S做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: r+ \" f; b; W& Z n }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; Q b5 T( u, l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. g4 K/ ]' T1 ^
) P! w1 ~& o& S; @) L, L
N" B1 h9 N6 c ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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( ?( ~* v& n3 ^+ `# o) ~三杯鸡翅
) h, Y- J% o1 x( ^主料：鸡翅
! c5 E7 L7 Q+ i i6 @做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
6 B% _1 k) g% u5 s; t7 O B K e5 a( d# T ]
2 d# G" t7 o+ r0 T1 ~! H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
: c: ~6 I5 W; [9 P+ w) e: L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 l' k* g8 J- Y5 K1 f: b+ F9 h
做法：
( D, o8 a- L% t. S2 O1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, Y% J; N) _" G3 \. K) f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# R! i- D8 T# g( ?! t+ b. p. E/ _6 Q+ d. N8 x
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 \+ c" p0 {5 \' ]: r3 Y
' z& L0 h+ ]9 i# }8 k0 N3 c4 A[1楼]：
& Q m# \0 p6 @" @( e, {8 v青椒鸡翅
) |0 @1 ?: V) [6 s3 t6 `原料:鸡中翅,牛角青椒 / b. f( ~" h5 h6 I0 u6 ~( I
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( W4 b2 a! r3 O: c9 [做法:
# |: |9 k5 T6 F" y+ Y7 G" z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + U7 [% `2 |9 [* w* E4 i
2.青椒切圈
5 H% E% U: ~6 H0 v3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 Q( A. G: r+ {& W, F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( F7 E) O% \# D3 \) R& E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( ^$ G f( q" ?2 X, N6.倒入鸡翅不停翻炒， , y0 `3 |& B7 J5 }) T
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 }- q1 i% j* \; _( ]8.加入配料翻炒 5 m3 x- n0 u! ~7 r9 Q' Y2 E
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: g" f) y2 y6 @' l" Z2 V10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 `. y" b% q$ u ?! j1 Z
% C" Y# ?- K" ^[3楼]：
3 L" e+ H2 M" b, E2 ?啤酒鸡翅 4 w1 U. C( K- y) G! z, L ?5 ?
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( o4 ` X& D# i) B
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( q0 z5 D c/ T+ W0 _4 M% ~( Y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
' p+ @% v( u, z" u& x# `/ b# x& b4 E3 J' k) O# h
/ g, R4 A$ R" f1 h3 [9 @8 ^$ U R" ^2 O E2 [
魔芋鸡翅
1 w1 W, s! S. Q1 f3 `2 T, E# b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& j$ W4 X# b( [5 Q调味料：
+ L) h2 x6 J' P8 g（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: W% U. H: i7 r5 @% M! E; H% c0 n6 M做法：
3 n+ ?- K0 O) Q/ K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ z, P) \4 O( d3 r9 t# p, _! F2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 h' ?# @( ?: R3 c& D, o! Z# }2 H
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - v. D2 S- T- D. H9 ~& j# }; W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ _! f( {( Y; p" S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 I( ~" k' P+ m, |6 D[6楼]：4 s( ^2 W; ]$ S
蜜汁鸡翅
5 t# f( h/ ?! L, P4 M' g* w4 W9 e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, z# S1 b! r+ @; w6 o做法：
1 v. d3 l. d: L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * q1 c4 n* v g! }+ N
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; b& B i; p" ^" v. `5 U9 X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- n# b4 P" Y7 C V4 f x4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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+ R ^" i. j/ L. B5 Z3 ]/ c0 T3 o! B5 ? c4 [( V
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/ C, j3 f( u0 f0 I! X; C玛瑙鸡翅
1 W1 S* S: U r/ ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 \1 b$ J" N# {' N做法： 5 V: \- P1 Y( _) N9 ?3 U# b; L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 P0 M' D+ r \# E$ r; c) Y! a6 Q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 Q, |* U/ ^+ I0 [. i' x3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * D3 k* A6 q% h F
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) B3 r, `6 D! g+ L# P龙眼鸡翅
9 N3 o% }1 d5 ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 R# y* h! a' I6 T0 A7 ?
做法：
# \% P% {# M a0 D* `0 h/ G) L- v& m1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 L2 V) w2 E& w0 N0 {
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / Y ~" e, C, ^
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " F. D/ @1 l/ D6 T Z
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! c9 ]2 A. y' C* h) l! {, }* y% X9 b( p' T
9 Y3 ]: j( n% f( R/ X) }
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可乐鸡翅5 a. B, k7 n" _4 ^( t% W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 F, C1 h8 K- O7 \( [6 z
, k% Z# s% x. K' u) m) ^+ h* r9 |* O; z, C$ u
P" u' v" v! [烤鸡翅
2 N. O. ? E( f6 y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 ?- Q8 j) P3 `: s0 R$ @8 p
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 k0 h( E. C& K# n咖喱鸡翅 % g9 h$ n; `2 n4 @. e" G
主料：鸡翅
' A) |; t- K& l' l9 _+ V( C辅料：熟土豆、青豆
! N8 ~% \6 m' o6 X; I, m/ E: `% y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * @. M$ g/ V8 Q% W
做法
7 T5 C1 h: [# r. w) N* G' B# ?2 I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. h' |' {1 M( |. F) K# E+ }2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54