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孜然鸡翅 . T; ^' s0 J( p! a6 ] B- ~
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 n5 y* x: u) [4 u% p& p( l做法： 5 Z1 w/ s* ~7 w( ?* b9 e
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! F+ A$ w/ L/ I5 ?) [4 q3 ?( _2 j. g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 z2 O& A: U, ^3 ~7 C' G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ O. K! F" t! g! i
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, \, Z m6 x4 }3 g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 W# X% C7 ]1 |6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 c8 s% c* x+ X" M1 A, c# H, C
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( C; W. u" M: u5 ]' G3 A4 O/ M7 W
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; N# T1 p: @3 h. R4 m9 \
9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 ?1 z2 A3 t$ p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 N2 D' F4 r& s8 m" s. d8 v9 O
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芝麻烤鸡翅 5 |3 {/ x2 J, x$ k6 O
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' f0 Z1 n. {5 e+ A( |* A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, k" [6 a1 `0 I3 v/ U: F
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h2 {5 V; d4 N, V; D& M$ f糟鸡翅
% b& A! b& p# O& e7 r原料：鸡翅 糟坊
% N, A; @: \6 J( S" ^% a7 {4 P调料：盐 葱姜
6 V1 R; \% @) Z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' e. f, p' D" [# n
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 W4 f' \* j8 r
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% E: r# Y" d( h; i, p$ O3 H6 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 . [! Z1 z }; C( a, @* f. W
原料：鸡翅 6 K# A3 z* `6 w; E& `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% o! l+ X" B" f) q) P- ~/ R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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& R) }+ A/ [; c0 @( H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 K* X5 c& v8 p1 P) C# V+ f0 [" f% X0 M0 J( p" `
香菇蒸鸡翅 3 Z( d2 h6 T; d) a7 K
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' `# z- H0 Q0 V6 P1 L
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' [# }: e7 }1 z
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7 |0 h7 P8 T& \/ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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* t5 H+ |8 m6 v0 p香醋鸡翅
% r s3 L9 P9 f" Q3 }2 Z( i材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 \; ?: O' Z6 H, s& R做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! w6 ~. z* M+ M6 w. g
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5 b0 h9 P, O6 t5 a1 I; ]7 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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. z# p* e) b& o7 A+ b/ ]香橙鸡翅
) [6 Y1 X- p8 k" F+ d1 f4 C原料：鸡中翅12只，香橙2个
. e: F) l1 S- z7 L, i' j; d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 ?; e0 v* L1 z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - j6 v" F p3 R! t
做法：
! v7 O3 J3 ?9 J* U* O1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 l% z9 t$ |' L- f' k5 P2 {3 _
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- e, V3 g% Y# a6 j) T6 y* D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 l6 O s. L' _
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 [' H0 u5 H# g0 e
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) N4 G$ u! R0 q/ x7 I5 G" a5 ^. u脱骨烤鸡翅： - F7 U8 l5 @2 ^/ B) X5 s
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # e+ Y' P, q4 N
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 ~' R7 v7 U0 z* Z* V7 D( R8 x
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 v4 K7 T E2 P3 z* ?: t1 ^
. T7 s j1 P, N9 A' }1 g7 `9 Y) }
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蒜香五味鸡翅
1 y' M9 [8 H8 C& b' X( p材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 f" d9 E1 L, H/ ~& U/ J
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! B" S2 F: P/ R* ^（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ p0 w b1 J0 a# z& E做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . ^- {3 \) x3 i
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% d% n- r* a5 Z; t8 E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ u$ y5 G) J' l* q; B9 d; j% Y( h
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; z% N2 ?% |+ I" D; h8 _% }
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4 B1 {+ y& E1 b: V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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9 P2 P; z9 q6 P( t- n* V6 t! x蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! j1 c' b5 T+ \ a1 d' K; f- K: s: Q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 t, ?( Y! z$ H6 J- N- {& y% ]4 Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 R( s4 k3 N, g6 z. {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ B7 W+ D7 b5 d6 o. x3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# x% u8 {+ y: ]( o+ T' j
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0 V' }4 Z. _' g9 |7 R三杯鸡翅 % T8 F# m: t- e7 _* n, |" U' J
主料：鸡翅
) H5 {/ a8 J2 |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 w2 j8 p3 G9 l) C6 {5 |
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惹味烤鸡翅 + f) I8 g- [! i/ v- _% m. g! N
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 O$ t* F/ b& A& ]* Q# s* q
做法：
8 c3 |% I' N: W2 ~3 X1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
@; f' Z1 K- `2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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6 X1 g6 K# \$ b- e% p·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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G8 X& E; p+ R- O4 A
0 B! I1 d" V3 _[1楼]：
& c4 H, u i$ F) S/ x1 L. l青椒鸡翅
9 a5 \1 t& x; C* J: @原料:鸡中翅,牛角青椒
2 ~' f( r: {0 |4 ?5 @, e2 k8 f& I6 x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! L7 `( w4 S# a9 s9 x! A" U. _& q做法: : y9 f3 t2 ~$ a* b9 R' w
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: \/ b! T3 x* w6 \- [9 H& |/ V8 w: X2.青椒切圈
0 Z) ^4 o6 d' [0 p* N' ^ I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 e4 u7 S C+ [% ] O1 `/ {
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ K2 H+ f5 i' J. Z+ P! o5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( l+ l' d2 y3 w9 A2 x" Y! |6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 M0 R+ Y' d$ Q, r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , S3 P) z+ p7 c: G9 n" a
8.加入配料翻炒 " t1 T, ]" r; t! }/ P5 _, L
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 ]5 f. u/ M8 n/ Q7 W% o* s- V
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：+ b+ p b2 z/ U, j( r' B
啤酒鸡翅
8 K+ o3 l7 p# W7 V# L* s配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 M% T- V6 l$ z9 y' ]. X2 T
+ w& a9 y% u! A6 Z7 U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. H2 V; |; C/ [9 C
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % f) O* w. w; r; p6 N. n: ]' M b
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ @" a( {% D2 H- D% x, N/ E5 P& p
! e2 s7 v0 B5 a8 D4 c$ P2 `! Y, H, _# E7 G. Q8 F( i9 p! d
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魔芋鸡翅
+ f, i3 K; B+ S% R5 I$ K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 l/ o+ Y! }$ ]/ c! U
调味料： ' J+ Y d }; A9 q& v& [2 Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" T3 e" k0 c8 r8 E$ P' b% w2 A做法： " R' I, t1 h9 N2 x* \
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) l9 a( a% c; `) w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : ~8 d5 T3 O; S
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . k1 J! K# G2 F, R2 C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 ?/ R3 Z3 i( }+ f {+ z" J8 m5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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& L! f) A% N' A6 S* C[6楼]：
1 F/ q5 K5 Z* J. u) L( g' G" @: {蜜汁鸡翅 ) k' ]! S ]* J! ]% l" ~
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & R% l8 a- D6 l2 \! }4 R
做法： ; t& m6 ^1 {' Y( K
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 y+ b) z2 N: J# E. e
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% Q1 X' c4 x$ k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : R( A4 M! r6 c/ y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ R0 `0 S& d \ [) u1 V; s
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) D4 Q/ _ T3 e" ?9 H玛瑙鸡翅
2 W/ d# G: n% @) n3 ^- T9 b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ |3 o, \! Z/ F- ~8 c1 A做法： 0 E' ^# h2 w4 h& N- v/ p' L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. r5 U8 {) L% V: `* F; L6 b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - d/ a/ T) N; v( u
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & I' G, |/ J+ F. a
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ \3 |5 o' ]* g N# ]. ]
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龙眼鸡翅 / l6 o5 l. g7 c
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; ]7 A: w R2 C; I+ F( J. ]% ^
做法： 4 C1 A4 n. q- l( }
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ L9 z2 ^! i9 ~4 |7 O' h/ B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 i8 o$ r T1 i5 f* A8 z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
( g; Z+ a' Q1 i, U, Y4 \3 U3 E8 ], h1 \/ T$ s) k
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* d5 C( M, y: h) _* u- x3 C8 V- _& [7 S6 m. v' Y2 c/ }
1 {$ Y4 \2 T l7 e7 |可乐鸡翅% p( \' f0 m" x+ d; N( K5 E! V
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , T: I6 M: p3 m$ o7 v9 G- Y
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1 _& k% ^' {! `$ e烤鸡翅
! f+ w( V' W, p7 K' Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " v5 M! u8 Z. V- [1 t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ J# l K" H# e1 S: V咖喱鸡翅 " ?" P" }# |+ ]' o2 C
主料：鸡翅 ! u" Z6 `: Y( _4 J7 F
辅料：熟土豆、青豆
( m( |6 x( ~( @调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! U$ a3 e4 `: C6 u7 x做法 5 j$ C; E( U& j" x1 J) G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 z# Q+ _+ G- R6 g* `/ ]2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; \# Q, X; L% U+ c4 W2 T# g2 t
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54