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孜然鸡翅
" j' L& A" v- Y8 [' U9 O' X7 x4 |用料：鸡翅 孜然 香菜
3 G4 c1 r$ C1 x做法：
; F7 Q$ e7 i, V6 T5 o$ o& G; d1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; I# B9 s- V& F7 O( B# }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . }/ O4 C/ K; j0 l8 A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: U- |; ]4 q7 X3 e, J( C2 M( F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 d. W9 d9 h. v9 d$ q/ x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - U9 r+ G% `( j4 r: o& g" B
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / b/ U* [/ z% o4 s
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& z2 a- \) l4 w3 l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& }& x8 v6 T& h9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( p1 w7 b, h( Y K: d) Q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% ~1 E# d+ _) b8 q9 `; n1 U+ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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- \, h, q# q1 y. h芝麻烤鸡翅 % t+ U1 e/ B9 f6 w, P/ `5 e2 ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 T) e5 e; L- J9 W
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 S$ F5 G% L) _8 }( w1 \& u0 r+ s9 z; h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
3 ?/ d2 Z3 b! a: A# D1 T2 H* @" w原料：鸡翅 糟坊
- b: P) e; L; R3 F+ l# d& @调料：盐 葱姜 , k+ ?" K& j; k$ h. n' h: K: V% M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - ?- S6 K5 m% {3 r
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* Z/ [7 L2 Y9 l5 y+ T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ C6 F7 j7 W1 K% M+ y) v) e: J
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: g% t, y) ?& W! E4 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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8 W( L2 [* w9 O |! @熏烤薄荷鸡翅 $ r; T4 h) E5 \8 h# q- g" a7 b
原料：鸡翅 1 @+ r- y7 @$ z M0 H
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! a2 x7 j/ o* A$ ?/ w [( Q( G
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, ]+ C& M* ?" ], G
! J' [4 M0 a' o/ t3 C+ u) e/ V0 y$ o% H& P5 l# h+ h) P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* b: A5 k9 S) u" s; R" A& M
9 f/ | b, y% T# t+ M1 d香菇蒸鸡翅
& o& f2 V, g2 J. K. D- q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 f& A& R) Y. g5 y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 [* ]% L; ^, g" P( d) j) |
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+ ]& A% t( E: u. d. r' V1 A2 p, N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 P4 ~' E2 P; Z
' P% b. t( z6 |6 l7 s% k) G香醋鸡翅
. H, U3 z. t4 \; b' ?0 {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: c7 N( u9 ~' k: W# D, M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- z# L' z; T9 I7 c- m
4 P/ u( ~0 a8 m% `( ` z' o; L9 y. N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
4 E# p. V8 G' W
6 e$ H: H- S* O9 L' k香橙鸡翅
. Y" w+ [+ \$ J% K: a6 e( q6 ^5 q原料：鸡中翅12只，香橙2个
: M7 y8 L7 Z# r/ ^/ \调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / r9 m( w$ \+ n' a) r4 ?, @( e
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- \7 N4 }; w; s3 |做法： % T$ b8 {1 P' u; J, m
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % E5 I" Y2 I: x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ J5 u) V; C1 \1 b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: k* P6 S- a% b. B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. N2 o1 \- I* i2 r3 j& k6 m0 I
1 a6 D c1 ?2 E
1 q; ]# |1 c& q9 E; j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ r& f2 |* J& r' s; C6 Q$ a
; O: W) S" R; ~% S5 Y& \( Y
脱骨烤鸡翅： 8 M" Q7 @$ a0 y9 \- T: M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 F- J7 }1 c& K+ p" G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 \/ N6 }9 Q& ]$ v: V+ f8 r
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ H! U2 R2 |1 n. T3 T: S" b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
8 s/ H$ G& x5 k7 v4 O1 B- [8 b- p4 F! b1 i; h" h
蒜香五味鸡翅
8 R) p d) ~3 n) w( y$ U7 w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - s7 r) r9 o2 _. ?) {8 Q. q/ h
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 s' r/ _3 \: |5 o（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 y. b! f& J# ~$ ^! K7 t% N( t做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 Y8 G) D% V( ?' e# z. i2 C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; p: F, g* | P- t8 ] n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 E# A& q5 F6 ~& B* F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
) }$ h( J9 O& u! u. }
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: \3 Q- V. U9 X% V4 M9 S* {2 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
: P* P- K. M$ `' A
0 I8 r4 O7 G# r2 j蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 y* g _1 W, l9 l4 l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; F8 _/ V( e* S' `
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ g5 Y; X! N' i: |5 f& R2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % u4 D; w; D9 I
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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( b5 D# G5 U! Y) L* g: l V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! ?) ~5 J+ Z: Z; x
) N! g; F3 _# {& n三杯鸡翅 ) M* P, W4 E. Q* D
主料：鸡翅 3 }, s) a' f' [4 s% C+ J
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
1 H9 A: w: I& Q, t3 [ T2 Y" b2 R1 t, y9 S3 N. W" G; O+ w7 }
7 c" c5 G- P2 F v4 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
3 W! u2 U* B! R9 Z# c( K4 D3 S9 b! Z9 I0 _
惹味烤鸡翅
4 y$ `6 ?4 C9 H! w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; n7 H* \ i( {做法： Y& `% p; [ R2 ^: N; }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 A( N) m& X, N$ M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 V' i1 }9 t! o6 `4 W# q
# O* \1 _& G, L; Z, K2 k3 V1 u. h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 u8 p4 i$ [- l" M7 a[1楼]： T* @( R5 H/ ]- ]: Q# E" Z
青椒鸡翅 ( G& ]. ]4 u# r d
原料:鸡中翅,牛角青椒
0 }/ n/ S `) c5 K7 x/ w, k+ s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " H) F* h: h6 X+ F$ \
做法: 4 W* M, b3 J' |( @
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' H0 s* c. V5 s* U2.青椒切圈
0 V: X" Y4 f: l8 L7 U2 ~1 y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( a6 z! f8 K% b/ B% B* D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - Z$ e: \( c: n+ S$ Y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 Q: ^) i, e w& O, {4 Q8 o* n
6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 L! C2 ]# o; [% U$ w1 a7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 d6 J5 w4 ^( G# w% q6 t& D, o: j8.加入配料翻炒
# h2 y6 g( u' F( W9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! `3 _, u, z9 `3 R10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! P4 V5 P& G9 }7 A! w3 X
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. l. b& N4 W/ g7 f: f0 B+ }" o8 C0 @8 ]7 L2 L: D e2 f
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[3楼]：/ I' b$ O- a: t* I2 n+ o% I
啤酒鸡翅
% ^5 m8 N5 [& j+ f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' {5 }8 d+ B% `& O8 g
& `/ ~0 ?) r. F3 p# c- d一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 B( G- z9 H5 |4 E2 Z# C/ e
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 D T! Z1 z3 s/ ^( z6 V
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ G; l) X& ], r F9 E
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R& o0 D! w! }0 h, M
魔芋鸡翅
" H" I& G! k6 W( |& E9 w原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 i% O" i8 J9 ] Y0 a/ U调味料：
7 e* V6 S3 E1 D& [# s) J（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ r1 `( Y$ P* l7 ^
做法：
K7 h( d/ f0 ?1 a8 [1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 U6 k6 [* H6 I+ J
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 _8 w0 h* v( c! [) |
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； c; |; y: i3 t$ R* d
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , A6 f) o5 f2 }: _) N. X3 I" f
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
: `; K4 t! B$ k* `0 w- h' G' U4 D1 g+ F% o. Z# p3 L0 Y* x
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[6楼]：
$ n% n( A- y4 A蜜汁鸡翅 6 u$ ]9 k( h. g0 P1 G$ \; X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) T& g' Q( L' G2 B% r
做法： 7 N4 N A+ V3 S
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 K5 R8 ?- V6 n* i+ M/ [& Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* D" _' S2 J; b7 c s' |7 @3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 D2 s4 h: G! D# m `. _ t" |2 V4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* P8 i- [/ h+ _6 s( q+ l4 C% W, e
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# a: B% C* J) L$ K
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玛瑙鸡翅 6 b' g; e( y- S
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 l2 V! o6 M. c" v. c- z
做法： 3 D2 Y" f0 D2 k2 j" |% F: ^
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 k, o6 k* `- ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( _8 [( J. A* X; z5 j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + ~# b K; t# d- q& J8 |# J
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) } k: Z& }; W
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龙眼鸡翅 2 s! K) ?! k7 o7 N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , i4 I8 _* ^* E- k" P" |
做法：
# d; @# l, B7 r$ w4 e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 e6 O) `8 N) G
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 x' {! g" P9 S: W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 a0 @) R+ J0 ]4 @% R
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" H4 p o' f4 m6 \$ q* e( M! F
% O% N% c: k' r) {可乐鸡翅( {) n* \, R( O. S9 R8 x
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ ~) J% n: W6 d& i! P0 y
# t7 ?7 M9 I) |1 O% p
5 z1 X( F6 f& K8 Q! L5 Q( }* ?. m% f9 q; M" a
烤鸡翅 $ f" Q/ J. f1 ?% r3 G& l( a
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 \7 o; o6 Q" _3 r" I0 Q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% Q. p7 F [9 |' g. B
4 F% h) M0 D9 }+ f' m' o咖喱鸡翅
9 U4 e& I+ V4 o7 e主料：鸡翅 ( I# `+ k$ z6 x4 i: a
辅料：熟土豆、青豆 % [( t6 W5 R3 ]/ f, I
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' c$ M! k) o" r' T! {$ k做法 / O1 J$ b* \9 F: ]2 q: @6 T% o% C
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& o/ b6 ]0 E Y! d. R% c/ g* R4 N2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54