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- } p' F. M; k3 ?6 i- \' w
% V. @2 }& J) z& t: }2 K; ~# ~孜然鸡翅
( S& A7 D L) w" _用料:鸡翅 孜然 香菜
, k1 j# N: I2 A/ m9 m做法:
7 }* D1 B P# X, G2 J& d; X+ [8 b1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
1 ]( c& n: w$ Q( n$ V+ }2 P1 `# J$ E2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
& K! l2 T6 h/ \- l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* @( _) ~, L" P4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
, p& h% ?/ H0 Z9 ~. p6 _5 h5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & }$ B% `3 ~$ o) {
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
4 N/ i9 M3 I! `- ^7 ~( T, D% z) ^/ f' q' C7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 8 {( p6 v) B2 q' H/ s% C
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 " f$ V& H; H$ Z! P& u
9.大约5分钟后收汁后上碟。 & v+ g$ F1 N: ~+ i) w
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
B/ p( r: d; m/ J1 K* Q: [ s# V0 h7 P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# E* [: m# B. `( k' I
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芝麻烤鸡翅 - S7 r2 k, P- ?/ l; y4 |
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' C, S: @- Y% n! V! C! D% d
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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* X& e$ k& V5 L% l! n: K% `! a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
0 y6 f1 v h) L* Z: |. D0 ]( i7 a' K' W3 a
糟鸡翅 3 x% C8 V; b. x3 ]
原料:鸡翅 糟坊 2 k- d0 W; r' O3 i! l
调料:盐 葱姜 ( _0 G1 U/ l3 {; U3 N6 [
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) ' e9 C1 G5 B& g9 C
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
+ L6 l1 f; y% r% P; o% s! Z3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
8 C# D: n; S! v& ^' s4 H3 h( }0 Z6 ]7 ~5 h$ N, l, z. u
6 W2 p' |9 e1 ]. `2 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], H }' c% d' x" [* \7 ^/ K
$ Z7 Y" V: z4 v* F5 o0 l0 s# P8 x熏烤薄荷鸡翅
: O3 D* a: ]$ |: D* ~+ P原料:鸡翅
: T" r K- | n9 k) D5 R3 q腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : h1 |9 M4 }! o
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。& f( G- n( g: x
( C9 a0 k8 e/ H) l* u# g( L+ l4 N+ N S
7 Y$ w; [9 G( O. A, l2 _" t# K, k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) X- D; v9 x- _# [& c* y( p4 G2 ?3 A/ [0 r4 E; X: T. g4 E3 Q( `1 |
香菇蒸鸡翅 7 W4 t7 J' c4 n! c
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
, e; Y3 B3 \! c+ B0 d/ v% Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
4 }! O+ f, [% M! G; z, @2 N. `0 {' \" D \! l4 Y: q( |3 C* i; r
+ l, P' D7 g3 @- g4 u0 [) ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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( s1 h- P! H4 Q+ L- q! s香醋鸡翅 & A N& K) ]) g2 G v1 @
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 I' m0 m7 A$ M; F做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。3 u6 E2 E) N2 E; L$ Y Z9 \
5 R% i+ u0 F+ ]: c
8 B1 j" n4 t7 i3 B- c0 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
# E: C0 Z! ?& N6 ~! S7 X& T+ D3 e- v+ {* S" I
香橙鸡翅 : @- m+ V# Y& ~% r7 T, b- l, h# M' v
原料:鸡中翅12只,香橙2个 x; v5 `: b) T1 k) O: p
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ B" d9 \; \+ \) d. i; u* |腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , b: f* @6 @+ @* D) j; |
做法:
' t6 V5 O' a3 S0 x9 ?( n* p* H1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 9 S5 }& B: @: L, ^ q. |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( P" X3 l7 g S. [1 ^6 ^7 h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
f+ F) S+ {6 P; s/ I& {& _" G4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.7 }3 `/ X: y. Z9 v
1 a: y% t% g8 Q3 C5 e3 j- ^+ L$ v+ F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
' Q8 I- L( a: l5 D1 t, H# M7 |5 m( X) s4 u" a
脱骨烤鸡翅: 0 j& w6 O; e* |& a2 c7 t, a
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " U. l" u2 I; y# |2 p
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 I7 ?+ a& M i8 Y# ?; R( Z做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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; ]; @2 M5 l% ]6 V; i7 W8 J; y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
3 |! H2 M( z2 l( C) r9 R4 \4 E材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 ( G2 x' g5 d8 u4 {5 k+ w
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& g1 i( L3 x4 z$ s/ L(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* |: R" s: p. h! M; u$ D4 P做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 - }& d9 v2 y, ^+ A6 G& H
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
2 O0 k0 [6 ]/ W1 p P! W% d2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 6 v5 E& Z7 r2 L6 ^0 M
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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! y" K7 |) K) y/ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' l) L7 f! H, U I/ ?( m% x$ w% y
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 k: ?7 t0 j; o3 i( r1 ]& o9 m原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! h$ \* }& ^+ Z3 T: @* q2 A! {做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 1 ]* p6 _% b! S' S7 H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; t. T0 A1 {+ {7 C; c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。3 t, x& F9 `7 S' }3 l$ w* G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 U3 T# z; C/ `" t- X0 R e/ \8 R
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三杯鸡翅
5 F! o7 k; g+ }主料:鸡翅
! j: N, [, K g做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。' C2 g' ]% d) d# ^/ v
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& a9 ~& A9 v1 ~7 q6 f- R* `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( s. j! y/ u" B
' W' f$ p7 l1 Z9 T# }( Q1 k' v惹味烤鸡翅
* l& b- N$ w- d' Y7 ?主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 W: j5 F T5 H/ S4 J
做法:
, | I4 H9 E( @1 }1 B0 N: y# e. {1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + M1 ?8 h5 t; M( ~# t# ]2 H
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:$ {) k* n) J+ q( O
青椒鸡翅 7 A3 k" Q' u* E0 N6 m+ {" C
原料:鸡中翅,牛角青椒
; d O% i! b8 o; ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 |4 q5 d; t* `7 ~- [9 P: M做法:
, b+ p: T. G, _8 U% \1 C1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 6 w! C% \1 D% N5 i5 h( u
2.青椒切圈 , R3 |- H: Y4 w3 c2 x+ k
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 1 Y5 f7 O6 D2 _7 D& J: k# W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 I$ d: B, w; ~" M5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
/ X3 Y! B; a) L( I6.倒入鸡翅不停翻炒,
( [5 ~" I/ K. a) |- `2 O; s# z- h7.鸡翅变色,加酱油、白糖 9 `- Q: d; ^- j0 Z
8.加入配料翻炒
: n, t/ O) H" l" G; @/ a9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 1 A8 b' {* g: a, n3 x J
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. A" u2 i4 Q6 V8 \% s/ \
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% Y! m! G$ o8 X( O- h6 T
[3楼]:
5 E) l$ O* D! c0 G* y) T3 L4 ^啤酒鸡翅
" G5 X- u" Z7 I6 ? {' J1 p- z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & r: m! S1 A! G8 ~. L: Y- a- X
' y% h( X S" d6 B% k一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ W$ d8 o9 h5 f& }* K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 E7 o% ]0 I6 T$ l三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( L5 N0 ?1 {$ c7 y1 R4 K2 H, k$ _; |8 N( d/ n
# H* w% R# i" u( j6 n$ |" H( [# B
魔芋鸡翅 : e. `' o L- Q- q# \" p
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
1 W9 g4 {+ X% ?7 ^- J: }3 S调味料:
" m) F3 E( M& C* Y& z# N(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
" C6 v8 ` I4 \( C. a做法: , p1 i; F+ [7 \. y2 Y( {3 ]
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
8 p( e5 x! l& s1 n1 S2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 5 O& ^. l# n0 A3 i* r! Y
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; : }# b$ i3 \- v6 U( i9 O) t5 |
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; ( R0 ?. Y+ z0 e _, _* n6 |2 M
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 6 G: I5 w: M+ R; g) p
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[6楼]:
' r7 v, H m/ X- L; i9 S蜜汁鸡翅
5 h& o- F, U# s, i6 N4 |鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! P# S# P. l: H9 A, G5 s* y
做法:
: D9 @. U( ^# X0 S1 z9 I" ]1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
: d, m9 }% z. E8 V5 x6 Q" t$ ~2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 6 ?* K8 }8 w# R( Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
4 i. v7 }+ k& O2 f9 a4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。$ f5 }! I) E$ j! _! s
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玛瑙鸡翅
8 W4 i1 ^7 O' w$ h* ^$ _原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 c' \4 s2 c0 Z
做法:
: Q* s# F/ V2 [/ Y9 j U6 ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ r1 A5 V4 I9 h4 L( f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 k3 X, J3 y# k P" }- l( Q% b& o$ ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / b* F+ w$ M8 z! \. n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 N. {/ Z# h7 E! p! |
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6 ]' W# m' _1 N6 G J龙眼鸡翅 . p: n# ?# q0 X! u7 Z3 \8 t
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
. B9 p3 b" F9 g, \做法:
/ `0 v1 r" r# u2 x1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
% }# @6 K9 p! E2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
: w# H/ c: h9 s- V. _1 ~; W3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 ( r4 n6 ]. _5 R# u
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. S/ ]; z d: r F& G6 }7 H2 H' F2 P( C2 P7 G
' L* s# b$ ]& A D& W/ T! c4 y/ W3 Q
可乐鸡翅
4 o" k/ a4 _# U8 R9 R' ?% F5 P/ f把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! % d! ?! ~, b; J2 g+ k
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烤鸡翅
. h0 {# |# u% f, b- t+ X; P原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 + y/ b" d; ~1 a) y' q- ~, G
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 ^9 \4 k P% L$ V5 s3 |
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咖喱鸡翅
1 U& ?: U" z% _1 o. p9 s: |+ B主料:鸡翅
! y% Q+ V- X& H% m辅料:熟土豆、青豆
8 d ~9 N$ ^0 }8 j4 B调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& E9 L4 z8 v+ C! @做法
: C- R! h b) H, j A# c1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
; R0 J+ ~) L( v$ b! p2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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joy.xq
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