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孜然鸡翅 ' ~& c$ k+ Q. T( L
用料：鸡翅 孜然 香菜
' E' ?/ q# `) _$ s$ y* _ G. l0 i) \做法： X2 D7 x$ g3 W
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 U7 ?% d4 I: S& t) w4 g ?/ K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) K; B: h7 ]4 j7 I* c- ~4 c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 A# K( _5 d3 |& r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 j0 k! ~- ]# |( \5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; {& a \* x9 j) q" H9 X7 }5 U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& ?9 I3 w$ W) g1 X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 w0 S9 T H3 e' ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ u8 X8 E. y: \, c" M
9.大约5分钟后收汁后上碟。 / r) z* a" C/ t1 i* g% U1 v
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] r8 i5 G, }# U+ }0 f2 o, W# l0 c8 V
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芝麻烤鸡翅 " [ S) |6 a+ i5 n( C5 j
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - f) S8 u9 k1 M: `
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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1 a) u1 i$ n+ g: {! M( ~- u5 F2 [; e: D% @' `- Q: p5 }
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q, y7 k+ k! P9 C糟鸡翅 ' T: ?; T% X% }: K9 A
原料：鸡翅 糟坊 : K) x/ Z! X# P/ h4 O: p S
调料：盐 葱姜
. G* H: z D6 U2 K' F' Q$ W8 h1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) ?! p$ P j2 ^% S: W- K2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( k5 E1 b, W1 V0 s4 T, c- A, |( j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 _; W P; n5 N9 d; ?. {! O5 i
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* x6 R% X, x6 [# K0 z5 J6 A; L% F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 G. i2 ]* w H+ W. |3 g
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熏烤薄荷鸡翅
* h2 N5 a+ Y( \原料：鸡翅
9 t7 J0 o$ V$ J" C Z' x" [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 w$ r, \/ _( ]9 D7 g _1 g
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 u Q$ V3 b' N7 A, l& U9 k7 a2 N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
9 y8 p+ ^& Z- C8 J+ }香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 e+ ]- c4 |5 y0 h- j F- J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: w- s t) }2 J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 9 i- b+ r+ ]6 M, r6 m$ p
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* L+ k4 I7 _1 m5 I做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 p2 o2 n5 n/ C) V4 t
2 Q; i# x( y% i3 u' z0 C8 L香橙鸡翅
^+ u4 i& J' ^$ ]' V原料：鸡中翅12只，香橙2个 & i K5 z/ D& h$ M- @4 c m, Z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 E' k5 N |) [# F5 C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " N: P" y6 Y1 s$ I* ?
做法：
L @/ e# n" R% ?8 e+ z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " W; l8 F6 o4 O6 [6 c/ D& `
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# p. J) t; ?& r$ l* J- l3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 d$ m2 v5 L ?, Y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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5 s! c& e. C5 ~6 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
8 M5 u# u# {8 I
8 {& n, g2 _# u: \" C- l脱骨烤鸡翅： - a8 [% `% t& [' c- e# @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 M; r) ]2 T$ Q3 u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 N, l q, ~2 x4 G
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) r3 o$ l9 ~1 j) c0 e) e3 L
5 e, v. B/ }! {8 {' r: u. F
( {* W( D, z" |/ ]6 b+ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
/ n# e) s% ?+ o- y! ~材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . Q3 M& L) }' x
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! ]1 ?3 C: ?; q ^0 ]（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) W7 h1 ]* e) ^5 [9 U" c, c) h" z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ [9 i; S- x: L9 `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " Z, n# w% ~* D4 I0 V. ? m
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + F/ A: u! P# y7 F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* `1 P+ i$ }6 {/ {
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# M; b% u4 G7 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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7 U: \- Q2 i l/ U' O蒜蓉辣酱烧鸡翅
% G. T2 J- v {# f0 ^原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% n" Y- t/ K+ q* ?+ H1 \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% F! `2 A) C3 a7 I$ D ^2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& ^# B7 X# w1 l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, Y* r, {9 i- J( r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- u9 F( B) `1 O, O% [; u- b
/ o8 P+ n( N( E: `三杯鸡翅
N; ^) g0 d! c# ^8 k主料：鸡翅
E0 G: X' K, m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% ]6 M* J, V$ d7 ^3 u
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1 x9 v% k5 V3 _3 K) m5 R, ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 s+ H3 E7 y: v: y2 K2 f4 T$ p' S& n- _3 e2 Z/ W
惹味烤鸡翅 - W+ E$ \" J! `, W( x
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # M( c- x# v) V& W \. u
做法：
0 S, ?: g2 S! H# j! J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: X, e& [8 y7 Y, w( ] T2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 \# s; \' T" \$ u0 y
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& ~4 @2 X, w# B* X- y6 u
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[1楼]：
. H" ~- T' m2 M+ W9 B青椒鸡翅 - D! G; y* W) @8 d
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ ?1 G8 O0 Z- N9 H配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; z* S5 Z7 I# N7 r: d v1 [& S4 g
做法: 7 y9 m0 u) Y4 R/ o$ B5 J
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
\9 J: {* [ j+ x% b& {# E I2.青椒切圈 / \. G4 v3 e9 b) _+ a1 ]! v
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 {9 ?8 L/ O0 j4 J4 m3 A4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( I4 {% v. k0 j E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ s4 L J$ Z) j7 m4 ]
6.倒入鸡翅不停翻炒，
- K' ^. y6 e8 {) f- C7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' n; k) ^5 j! E
8.加入配料翻炒 1 Y2 _; u3 F3 z2 g% l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! O u1 m$ _7 \4 h( ]( G* L Y$ W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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+ q1 V$ V& K0 [+ t. Y6 q+ k; r
d* p8 n+ S" V/ I" R# Y8 p[3楼]：) V, q7 ?) y! F& X4 Z1 \/ Q
啤酒鸡翅
% k% y. V; a% x2 n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 b2 B6 u# i, P9 Q: R. ^
0 l: y5 Y; G$ c5 u# | ]- \9 ]1 ^一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# }. I( Y. u n/ A6 h% T3 a$ D二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 O8 r" l3 \# t3 N8 M: u8 q# K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
" ~' p' ?9 E0 k% d$ z+ N5 F5 K9 `; d/ h7 I2 Y) r# } T
( h0 _/ F% H, J. E7 T, J
. x$ F! @4 k6 ]魔芋鸡翅
$ T/ e& t; g2 z% ~7 T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, [) Y; R1 T# N9 n调味料：
! |; [, t, |. o" _（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 \! i8 U; K8 L5 G
做法： 4 g p$ W! M8 y& c
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' [5 j% K* f( O4 X: B; G( d2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % c$ G9 Z; h* y5 n$ u% }5 `
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 Q+ x, b7 [! e2 n- T. Z' g! |4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% G2 F9 i/ s4 l; R8 g5 O6 ?+ i5 m5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : n0 A- a7 x; G. q# i6 ~) X
% S& h/ L6 `* D/ _, k* T- B7 ^! I9 ~* \, ^# K+ I
[6楼]：7 H/ b' t/ S) p0 p% X
蜜汁鸡翅
; c! E, m( e l1 I5 A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! k/ {& f) s2 { J! h( O
做法： : C5 |+ H# i) o8 K( K
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" e7 T, k; M: M! C2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 S0 K! c: A8 i: N) \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - o5 a% p7 V x' e. Y& B; y) x
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- m$ |& e6 y9 H; f8 d
W# k' i& J8 E! B/ S0 `8 \0 l. {! S1 R" S
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8 W, C; }' A( \" M1 L" Q玛瑙鸡翅
, {0 m% c# i) [8 l+ e$ w原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 p, {9 t0 N7 q+ g0 [+ Q做法： 4 S$ E9 |" I) x9 h. m8 X
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 S a2 R$ J+ K6 I9 O& V$ G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ K: A$ N8 Z9 a/ \) w3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + N) g6 A. g* v. @) S* b
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ G, V+ d g; p% |+ x
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$ \1 y3 F# t5 Y1 _' C' e- N3 Q; E4 z/ I- }
龙眼鸡翅 . Z7 Q7 x# Z) ~7 N, r
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 }, [. ]- Z7 F& z9 A2 f' S; Y
做法：
- L8 X' B& F. @ u; l- ]+ O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 Y- c! Q L' U/ k9 ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 P x9 w# H. S, T5 |* {" t3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 N& ^+ @' P$ F7 _* B6 M, c( c. a6 c
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2 |$ O4 M$ |! S K# @& E d3 e/ G可乐鸡翅
3 ]( N% i+ G9 O" u; O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 y1 W! f: Q1 W! K! K
, g2 v( }/ ]. i, t' y! E9 Z; w0 Y# c2 \
; D; s1 B/ {4 [4 }
烤鸡翅
, D# p' n/ S8 G. n, E3 }# v原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 ~( f q- S; E3 v
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 H3 |: g2 l9 i( n5 p! g" j7 B& N$ D% m$ E6 j8 M1 r
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; A2 K) D$ [, @. n6 D3 |, y! F. p咖喱鸡翅 $ [3 j1 v+ N( V
主料：鸡翅 . }& `8 `! ^ ?8 x3 F
辅料：熟土豆、青豆
$ ?" C0 M* P' z# b* I4 ~调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 b+ V4 w+ u5 Y/ o# d) `
做法 5 U, _/ e5 Q$ f: [' p. l5 h# ~
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 n- r- m, b/ G# y' Q6 I2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54