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# F8 c7 S6 Y @! p# M孜然鸡翅
/ H( F0 b5 G& Z) ^用料：鸡翅 孜然 香菜 . v, C! p3 o3 |& g' a1 V
做法：
( B; F/ p3 X m* A1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % s- k$ ^: v) j9 A6 x
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* x% D! F2 y( Z6 }8 C4 e3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ B9 e' u- a5 N4 \/ R7 p4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
E6 }/ v5 s+ W2 b/ ~8 I, T5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , D; Z0 ^! f: ^
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: m* G& l* y! X* T/ w/ K: p/ Y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 m* h9 e; _( [" P& M& V% Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & Z, I# M! }5 V
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# h/ D( ]; a ~" {! e* g10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% }* `% F6 ~% {: K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
0 W( |+ x! o: X/ T8 t v材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 o! ~' [. |( E9 D9 U/ e; D1 s9 R3 W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 L Z9 a' a! @9 J ^9 D+ E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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1 _; p& a1 z% s2 B糟鸡翅 " n' a# e) @' ?' l$ f9 Z; C5 u
原料：鸡翅 糟坊
* b) d* [% ]: ]6 b7 A2 |; ~& v+ P调料：盐 葱姜
' A+ t% d0 v! D, e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; t$ Z( n9 k5 W6 n! G2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 D* w& q5 T/ z$ E0 z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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- l) u" ~8 z* T& Z! T) A% _( |2 U3 F: T2 X' Z( R0 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& {. j3 |2 |0 l1 E' m8 Z
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熏烤薄荷鸡翅
# O% q& `0 K1 m+ H z原料：鸡翅
0 w+ g- f n5 s% N腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ b; ^; b" o0 A7 [1 E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 X7 b9 B( S4 b# g8 J% w
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) u, e. ?+ I5 s4 y5 R1 k9 j" }7 `) c" k/ }
香菇蒸鸡翅 1 l" ^; `0 `% [2 ^7 \6 U( H7 B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 w) \0 ]+ T+ d. M# Y+ ^7 F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
# x2 [8 j( W) T5 m- m+ ]. S6 U' y! S
1 k1 F$ i6 t3 M2 Z, V6 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 + R y- R, h0 E
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ ], f3 w) S6 ]! p- ]) R+ V做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
5 r9 Y' Z: x* l" e# V5 Y: h) F1 ^
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7 b D" e( W7 J2 x8 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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/ I( h3 G5 e1 \; T, f1 a香橙鸡翅
3 Z3 d+ r5 G& A: Y+ n原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 \6 ^: G) K; c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 d- A3 H- }, @/ s
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 j3 V' E! i" S8 f2 E+ F做法：
" Y! a) P% _3 x3 r d" l% y' B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 G a$ u/ ^5 X4 q& R& @0 N2 |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ a* W9 g; O* ]1 Z0 `& A6 m3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; T; }" F2 H. O7 K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ N; x5 C( t( ^8 F
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: x- r4 q+ v( @( Z& [' a4 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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/ H, n1 J3 w' z7 ^9 K% B' S6 B脱骨烤鸡翅： * N1 C+ U o* \# ]1 S( t# [4 P" T
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 U/ b/ N7 M7 t5 e2 y9 K h1 r0 B8 d腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* G3 s! V7 p3 B+ t% x做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& j5 b7 k) q- C
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, s# u* j1 p+ h0 ^4 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅* |- v4 b9 H# S
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 J$ d" ?: r* j6 H& a2 _$ s4 v
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' s: ]' F. s2 E N0 S" E% X3 x' B! }
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & E" N1 V9 ? T) T; ~: ^' @+ _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + w6 V. i/ A( I8 s# S6 Y3 ~! U- `) r
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* R! d3 [+ Y& a$ I$ y Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; ~* _- g+ _. V0 e6 k/ F+ @9 m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( n8 D% @ }+ Z. ]0 c( C
, b7 l1 C9 f7 S/ \% {. Y" G% T+ f; s* D! N/ j# ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 h3 |" {* w6 |# r) h2 s2 v& E4 _
( o' z4 ]2 i; M# n蒜蓉辣酱烧鸡翅 & n y# U* @6 A, O
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % g8 N( d; n2 w, Y. N: V
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 O% _/ @3 X% s5 d: q2 P5 f
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. Q/ k! o$ @/ P3 F: b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" Y) t9 `7 G$ }9 g/ b) j( A/ M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] k- O7 v+ h; c. v+ U# h
. r7 }" }; m( O5 O. g2 {三杯鸡翅
8 D0 p/ O( m6 v2 A7 K/ q4 [. i主料：鸡翅
6 o* b# {) [. k- O: F( d, z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 d3 k' a) Q) ]1 p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] X6 O# I X, O' l/ N
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惹味烤鸡翅 . y+ @! Z* o( ^! N
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + @: D. O$ @1 x4 ^$ q8 y
做法： + b. n) J. H+ h3 z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 \) W: r" o- w- E* k
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& B- b6 o) q. J4 ^8 Q1 _9 t$ C, D
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[1楼]：+ r1 Y8 y; M4 ^) a* F4 R
青椒鸡翅 8 v. \- X U( }$ z. h
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ G! ~7 E; Q+ Q' Y. i! e& Q$ u& O配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* Y+ U. D$ M; @9 ?& l, j4 V1 _做法: 6 T% r) k; E; ?' E5 e/ H% n6 E
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 o. v7 B! C% ~1 T4 `- [" k2.青椒切圈
2 e( ?! h/ P/ X3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / j& Z+ j2 U4 P, ~- U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. s( [7 w2 N% J; A3 \/ j E4 h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& z( ]/ R% z6 Y; F P/ s; X0 o) |6.倒入鸡翅不停翻炒， , O3 M" n9 c, G) l/ @- u5 T+ W
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! N6 ?' C( O. u" y& k2 s0 Z/ J1 j w
8.加入配料翻炒 ! a; X, ?/ U1 c5 q" m. p1 [! B4 B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # S7 d# Y2 k4 P* Z6 R% ?9 ]
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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/ u, O+ q% l6 [. ^$ \7 _" M; A[3楼]：
7 d* b3 j: n7 {2 i( ]# N啤酒鸡翅 8 y5 m/ r, ^: \- f1 s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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9 m2 Q, y& p% a! L7 u. K, V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. V; |# y* w- z6 e; N8 q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. Q b( t5 z( ^$ C/ n2 J! M! m
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; _- K# z2 ^+ s& `5 v
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魔芋鸡翅
+ K( w2 ~( @; V1 ^$ b, c原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 g" V4 s6 E; }) e0 n& ~4 g调味料：
0 d) `4 S) E# i- A（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ z Y; p1 O& P1 C
做法： + X j; @$ e. w- Q3 D* Z9 J
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 t" S: m! Y7 t! [- f& T
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; w7 x3 b& A* J& \
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . l% [' h) [7 x0 f, j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # R+ R0 f7 s5 J! t7 _& d) u
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; Q( a m6 _! L/ ^( H1 c
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[6楼]：1 s1 q9 P& Y5 g, P
蜜汁鸡翅
0 {6 Z, d# J9 A) _3 \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( F8 p( z" c" h% w
做法： 7 ^; i+ C& g1 [$ ?4 s; \1 ?
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 P# ~+ p. ^5 d8 v" }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 A3 p5 r( M5 v0 I/ b" `7 m3 p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 m( z5 ?& d& V, N o) v6 {/ q! \
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' s* J& A- G u7 q3 a5 p9 U. t
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' X" J5 b5 A1 }2 T) C. G玛瑙鸡翅 ) M- W0 A$ l4 S8 u1 q3 r
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 g, S0 c$ \5 ~8 |0 S0 n$ `0 q% |
做法：
( T5 D+ u0 {1 r2 ^; S; K r$ V" [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! o7 S0 Q% p( J |% \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; _( S5 ]3 b( D- ?6 B5 |' y/ w3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 q% b- E4 ^" r+ \5 D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] L1 `- v, L. u
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+ t t: j6 o5 ]# }4 E8 K! |/ ]* l0 q) k) R) B
* W$ ~: n# k/ \+ x3 |龙眼鸡翅
/ A D- }: H8 U6 G6 T5 i( s原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ K5 c+ y' k0 s0 m" l) L; \" }做法： 2 j0 o7 _ I* s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) Z0 B7 {; J8 U- Z4 w( c% b1 p
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' A2 m- Z5 u6 e% w5 i
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - n* \3 ?0 A3 K5 ?; w6 o
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可乐鸡翅
3 w" L+ d5 G$ F4 g+ Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 O+ w3 d( _% _2 y9 x
9 J* N6 R" V& e e! K+ z# Y) j4 u+ d* `# b
- e* i- [! b: |+ _# v烤鸡翅 ) o8 N% Q/ T" ^5 P; a
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
c5 d( X4 R7 i! F+ l# F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 i1 x- J8 \' d0 m
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8 p' C- l; f3 d2 {& c: I1 ~( k咖喱鸡翅 * |, t" G: ?" A1 v0 n( J
主料：鸡翅
. o \+ m: `, ?辅料：熟土豆、青豆 Y7 X* P. o0 W* L% L9 W
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , q' W) u# l, n
做法 8 q5 z$ ?, e3 E
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , ^7 [: Y: L& o" J% _0 W2 b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54