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孜然鸡翅
8 Y* z/ x7 G4 d用料：鸡翅 孜然 香菜
! O; J7 ^7 s7 O# q) s* e" S做法： ) h5 b e/ l9 Z! B! b- g& R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! [( v* X; @! _5 r2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 c6 l. Q. }1 @$ N i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 r- b1 n9 {% \+ S
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 k- P' t; U$ v" L( {) Q- D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 e- w6 |1 r: P: C- `
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( `' @, H. T7 C0 q0 S* h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; I( m% S% K5 W/ P8 j- K$ O2 N, V
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 i: @* L( y: Y7 `" e
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 U3 A! {+ E( t: e- _+ y$ E: h0 C
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& A" T" A: T' d; K$ P
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芝麻烤鸡翅
# B& v5 M; z2 S% }" z9 R材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 A+ m+ S9 H7 y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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" F" W9 q, m! P: i# Z) q( U. f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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" d2 K3 I' @3 X* Q8 @: m糟鸡翅 5 p$ S5 f* ^" H% p f' E h% J
原料：鸡翅 糟坊 / D4 x; V4 y; d: r) }2 i6 l8 ]8 Q
调料：盐 葱姜 ' g Q& s; S( P: E# \$ P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& n- {. F9 V, _' d0 d) I; e4 S6 ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( [* @) g# i$ |1 Y7 W3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
- c" G; t: Q. X' q原料：鸡翅 - K* r Y. ^; x3 N. Z: N3 \
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 O: J( Q7 ?1 o) X3 z) s4 U
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; G4 x8 Y: W! g
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- Z, I1 E" n% {% C3 ~# I% D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
% \. E% a- `& G. z6 t! I' p0 t6 j, B# _# a5 W
香菇蒸鸡翅
* G& p& Y) \' [6 s2 \$ P香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # K. X+ C7 }. g& i# g! _# g# }
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
( I; J' u1 e5 g* X" M' w; N: w! D& w2 E
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( U# Z( u- \- u3 G2 _4 r% b3 R* }. B V/ h
香醋鸡翅
8 d2 a2 `$ B9 N) |" C4 A3 d材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, ]9 M7 l& n7 i- r/ t! g: a' D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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! q0 N$ V1 l3 O. D) g1 [0 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" X+ C) x3 s6 Z }& I7 h. M0 U) D# ?
# Z. {# v1 K2 }) `3 g4 W香橙鸡翅 : `8 [0 X+ R8 b1 b5 j6 f
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 W4 u: k. z" }% P+ }% n调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " t' R# g! \) o' j4 z# {# M
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # T" ]( I ?+ n; Z
做法：
9 p V8 i( ?& W& X' f1 c# w7 Q. D9 t4 _% C( c1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 L: c5 n. P8 ^- M( K. D S2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& }; M4 \+ U, j4 }$ H3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 C$ S- u4 f9 l
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& g, F- I6 g0 t+ {
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" Y8 D3 ]6 l3 k" D* k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( b% b1 u% e9 A6 u, N# S% Z
9 L( _% k( l3 F脱骨烤鸡翅： ) G$ N, n% @3 B* a K- {
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , C1 ^/ _, ?$ X8 I% y8 X" I8 ^
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % K2 K: s$ m* h' L6 C
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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7 C- c3 O0 n0 ~$ v$ G" U4 u3 L9 a6 y" ~# E4 E, t1 [. O* F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& [' I7 G7 _* A+ ^" x$ Z
) O+ q3 i( o9 X q7 q; J蒜香五味鸡翅
, b) J7 |/ `" W# ^" \, g材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . K( [) D0 Y( G2 z/ M0 a7 ^$ g2 A
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* u; a, o: G. S5 I- }1 [3 |* p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % p, o% q- h5 V& J* Y# P- N) ~, `
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
y- F( @+ @& Q+ ?& g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 N5 h" z: X3 t' c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 K7 K% P- y' ^. N% W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, m U0 K$ F+ n) t- j8 E' O+ F
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; u- M0 H+ i3 L+ E3 x蒜蓉辣酱烧鸡翅 . p& |! }; m. i& ~% w; q- L# e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" f8 c+ ?2 r, L, H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 D0 s4 x+ e4 }7 E2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 x* G: e" K+ K/ Q0 M5 P9 r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' h8 P/ Z. n! I1 V& r. _
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, X' a3 V. [0 r5 U4 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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# w( Y' L' `/ N& |9 ^: R/ ^三杯鸡翅 6 @% ~+ X! p# |% h0 j# b
主料：鸡翅
8 a! B# _4 ]. U4 B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, H# g1 u9 Y- S9 h- P% U
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, _! m) N7 A' J- P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
! Y& q' S8 D+ J' q) j5 _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 m+ J8 \& ~7 {
做法： 8 x5 u4 J; i/ @) S8 Z. T) W5 T; e
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ x% t/ T& M% B5 b2 T; H" c( e) f
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- [5 A C5 r7 E) W7 h' C
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[1楼]：" E! L6 b0 O0 g* t# w
青椒鸡翅
1 K. R) v) ?( G, I5 C: e& \) ~原料:鸡中翅,牛角青椒 7 S4 l- v. w# h+ J
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( ]+ E5 k) @2 l* r$ _做法:
* @5 g* v; U- j% k4 x- Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
N6 R/ m5 }0 e+ X6 z! a0 E6 H B2.青椒切圈
! E( a5 A5 X- ^; y/ E3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 M% j! e y' q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ k0 a, H! ]9 W3 Q* e, W1 d5 T" l" j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 |" ^+ Z& y( x! v6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 j0 n3 x5 |( E$ t. s
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# R8 }9 B' D: k% q- H; Q, S8.加入配料翻炒
- W, g: m" M8 J/ g( O+ u9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 O3 s1 e; z; x: {
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
$ l, n* L5 L/ O$ @啤酒鸡翅 1 O9 S; D7 J/ K% n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / L; N0 ?% S* F$ I8 t$ _3 m
, S4 O2 U, r) c
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 W+ t2 ^$ E1 h; G0 h: k8 i! |' r- J$ Y& q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % y& b" ~5 K3 {4 E2 |( }& u
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ ]6 ^8 }6 X2 |5 B% G" l
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魔芋鸡翅
* `4 B$ k1 V3 o9 q# W原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( [& W+ R2 P) _8 ?4 T调味料：
- l& a1 e5 G n" [/ l（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 t* u$ @, U$ u0 C: \ r( Y
做法： 1 K. h+ A! v* A, L% Q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( o4 |2 g: U) s! r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 \9 b$ R. ]1 o; p- Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( W p. o1 S' l/ i6 t# x
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
?6 w1 U( y0 o3 L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 E9 X' E" R, e$ |$ ^: `
5 N5 u6 U' [/ t- R1 _- S
+ Y0 c( v/ O( |4 q T6 g* T[6楼]：
! F, c. d6 q4 ]4 a/ E; z" W蜜汁鸡翅
# }# x: X+ Y, j2 X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- c- }" K! l: n R, b ~3 Q7 c做法： z; ?4 C; a/ X9 L/ d
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 U0 z$ f: l; p2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 N5 B7 E7 p: j4 @* K+ q, v" _4 s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) o/ h! W# [0 l5 O& n- y; k7 r
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% k4 F) T! [+ c
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+ c( j8 H' e' _( d2 b玛瑙鸡翅
* @8 i# h+ d* V* E# ~& ]5 V% v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. p j- f! P/ ]0 h. n u做法：
4 y9 e6 _/ E" r6 M& `0 N, P* q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& [3 m. x+ m" M0 |8 H5 Z* F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; U: g( u3 k% b1 g3 d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ Y3 K* N5 t3 @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 7 c$ J/ L3 h" Y( ?& L. r0 B
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 s6 Z0 j. S, A0 ?做法： 8 j+ W1 C4 z* E) q( i+ g6 V7 q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% L7 Z7 C r9 G. G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " |' Y$ O, A8 V+ w/ L" A* }
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
b/ d+ U+ `5 ?: L# X: u- M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - K8 o4 y3 |; z
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烤鸡翅 & w9 g. h; {. }% N# M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 q4 I' S1 b, n- p) p: V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], \3 y6 c# E$ q, [% _3 r
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' ^) w3 l u, M) H咖喱鸡翅 ( m2 M2 T1 {% }
主料：鸡翅
* [8 E* @2 t( E, C6 t' W辅料：熟土豆、青豆 # B" T5 r0 c, U( d
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, d6 ] r" i' m. ~' A% q- g做法 " K3 x+ {2 S& @3 T t
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 W' P( r- V& X* q" _( o
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54