【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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0 i- E9 U( N( W1 a0 p3 D[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
  ?- t* B! U0 S2 X# e及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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+ h# K& {& p3 G6 m+ L: U2 `[u]泰廚班底主理[/u]　


. n& W) [) U# X: p6 \小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
& ]  i( S4 w" F' b另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
& T$ ^/ R" y& \5 T# X, G咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
% O$ b: c9 y0 l椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
( ^# B7 g  w/ p% l2 L) H要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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' _9 `( k$ a/ O餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
& A& d# \3 B" [# o+ L8 F較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
) N  [& `1 s' j/ J( w& r: a這也是阿 Tu 的心思所在。


如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
. u7 E: V8 Y0 M) G: O# r所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]
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% n0 _# W. X; _: n[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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5 x+ |0 m9 o. L1 s! A; K3 t[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
! n( v' l, w# e4 h2 l豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 L0 G& J" A) J青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
" M; H' ~/ V, \醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
2 U/ d2 E: R1 P2 \: ^( P% [嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
2 m6 e( J' Y( o4 h0 N. U泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
4 u" x+ F2 K. s; I; z4 N: B2 }) S葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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, Q/ I  r5 ?( `$ i7 F1 c[u][b]泰串餐廳
' u& D. I, Q* s  f7 m地址﹕佐敦廟街228號地下
/ E; t. ~0 g" O! A' w查詢﹕2264 8383[/b][/u]


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8 p, ^5 N! e: Y9 p$ ~& q3 j招牌海南雞 $80/半隻

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7 ]/ A, F* Y1 D+ z; c青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48



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香茅豬扒 $48
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃