|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
* k! I, V! U: U+ x- E
( P8 w$ x( H% O6 X[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
+ V2 x9 S+ m3 R# G及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
3 g# }2 k. @3 _# F% x除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，' R1 ^ [/ [& I; y" R( ?
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出/ H' m. s( b' @" f4 s% A
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。& V" g d+ D+ _( }/ S1 V6 i
7 N* O+ a/ n; A$ c0 ~6 \& t8 K2 J+ j8 b
5 T% Z( {6 I* w9 ~
[u]泰廚班底主理[/u] z/ r) l% Y' E8 F( k+ k3 I5 l
5 P* `# K* H8 \" a6 Y, h# S
$ H1 |) x7 O! c* @. E# a- j5 Y小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
C' e: H3 M3 _/ i) S' F坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
; E! j* T& }8 m7 V8 s本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。" b( W8 Y5 T( `; e
i4 Y/ D- A0 E' ~% P1 `4 R6 c" ]5 [. d7 r5 J# i: k; v0 F
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
! L6 o; o8 t2 Q另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ ~' N8 o! H9 s2 {! t3 N咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、/ H2 Z1 q- Z; |' U4 t7 ^
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的! K4 q% c/ V: m3 Q9 w/ }
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。( c; G- r9 \5 @# i' m7 u7 H/ O
0 P( r6 v- y" P5 J! R$ D. g7 ^2 _
# ?, T# J7 K0 {3 q+ R" Q/ q3 H; M3 p' Y ?) a0 B: z% G
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
+ Q* R3 ?& i2 u) ~) n! _4 h7 j9 m+ f
7 K* d. U. |% ~余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
, D% t( N- Y: {7 W那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。8 A* ]2 f' Y' ~ w2 A" k& X: v% D
. m4 n0 [7 a1 x% } ], E
0 E& ?! z/ t& z+ [0 v2 J+ _餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
6 x( _6 Y5 x5 ~( ^ z例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔$ p+ b g" X* E8 Q4 m
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
1 j/ G$ `* z" [, e這也是阿 Tu 的心思所在。/ a5 a. a7 g- r7 J3 h( _( e
# x3 e7 X: H) N5 M2 V
+ Z `' Z. o2 a% p* V5 Q- z如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，1 Q9 f( B! u2 p* p7 j- F
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。7 A, D, h- S8 ~; _
2 J7 ]& x) [5 o) @1 q6 N' h! q% {# C
[u]Ken哥推介[/u] |. A- l7 e- y3 a, a) Y
- y; [0 R/ N3 x! T
8 o, a; n* \* z4 r: D
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
- o6 [+ b0 d1 J2 \約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
" }* p! k ~: ?1 b! x薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
R5 t) Y% B6 S# z$ r5 \6 r: R
" k. D I! K, w$ C9 O- W X: V) C. c" N( P0 [4 Q+ J7 E: n
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]' x0 n2 p, f4 B
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。% j* V2 U. S7 N% H0 K5 W3 O
0 r# @# o) r, ~; {5 o- \* i8 R- A: E w
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
- ~* b( C( }) P, n }青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。1 {+ v" R% b& I2 E& r* \$ c
+ k. V5 e& b0 j9 u$ M
! Q0 B7 n" a. R- n* p: n[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
i- B1 n2 O0 F" v泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
1 d: ]1 j2 _: v% \醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。" }% Y* y! ]' E- f
/ ^- O7 { b" L' H! ?/ ^5 i) Z$ K# r
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]* a4 k, T' x) P! S3 }: [/ A- I
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，3 q+ t" b+ Y0 F5 {& {* @
點上微辣的汁料，惹味無比。: V1 Y. W. C* U1 c4 `
/ L5 f+ o$ |% t* _# p `
9 g% E5 c( k2 p[u]香茅豬扒 $48[/u]* d) Q3 L% {6 r0 a$ f. i
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、7 D' H- f* o6 O, o# S# {
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
7 m W# A, m" q- g# `5 X8 u0 V+ M) h
6 j6 u) M% R6 S5 z& E1 s
" G; q1 Y. j4 K) z- V9 h. s& }% S[u][b]泰串餐廳* P% E O4 X) k P5 {
地址﹕佐敦廟街228號地下( i# a: p5 B9 y" o
查詢﹕2264 8383[/b][/u]2 K: V$ X! }+ z' H$ n0 C
8 P9 y; @4 j5 z% m, Y) p x0 d
8 v! u6 F2 ?. B' G8 Z5 Z$ L7 H5 K# T
/ B) f% ?* J. h4 \9 a" q l% ]4 O9 i" t+ L
9 b& D1 e6 _$ z( i: [
- ^2 B3 a0 T V L, r J( h% J; ?0 k+ Q4 s" ~; H. U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* P) W" h; K1 C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# H6 y, G, K4 \9 Y, F9 o; I' s+ v1 j( X6 Z# b6 {8 {" X" {* J
8 [1 U( p# @# j4 E6 ?2 X
" m( g: j9 W3 ^8 h! Z招牌海南雞 $80/半隻) Z$ P8 J) o5 x
* u0 e( k" Y" H( y' o& o& y* K7 R! m4 ~" m7 j0 w' [
6 D& E! w* ?" w% m9 X. D
( q* \$ g5 u* }
! ~* ]- P3 T# ~# c& L) s1 O6 \* j- b$ O2 X$ k% v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 e3 f S1 E: k* S! o. L: A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, J, e0 p. v n( U
0 B& e8 s% t$ ? z, r) `
, w2 S) O, R5 ]4 p9 d
4 t8 \8 [, a. @1 G$ t& l青咖喱南瓜雞 $58
7 {4 I5 n" U3 z# U4 L3 S; J- X0 F; |/ k( s2 R$ T5 y# q$ z0 x
" ^& y# P1 H3 E. v9 z, \7 @
' m. u' _9 W8 v) u- Q+ |; |0 f* A3 [' \" W! [3 K2 s
, Y, k7 z, u- Z& }
7 r6 J+ y, H$ A) @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) u1 F' d: a' U, H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: x3 j3 N7 E4 ^. i
9 I1 S: x6 d% C: A9 w
$ r& l& i! e4 T6 K: {4 r
7 k' e9 @& ?9 S. @7 S1 Q# O$ H串燒沙嗲雞 $48
" g0 z) s7 N, [7 q2 G( R& g6 H4 Q c& t+ U! X" X8 {" s
/ C' t& l( f% M$ h1 P: e5 o) b1 R
! s/ V, x* f/ ?' i+ p
" }5 M! o; }' c; ]" ^9 f8 n$ |2 _ a% J6 h" g) ]" I
2 q# S/ D) Q! I$ c( t# F- n
: \# i# H8 I9 l& K3 M; u4 f# y& a$ f. W7 ^& U: p# H* v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 q$ H5 q. u% j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 _: b) E7 V* u2 Y2 i( i6 S( a; d3 z
* J D5 {6 c4 m6 n" I* \. x9 G; E
- Y8 f u# V: z V/ K5 q3 r. ^
( N7 p8 b$ P0 Q, P2 x炭燒豬頸肉 $42: ]9 e. M* f& L( c; S g
+ o6 [& d% G8 I8 F2 u' ]
, o1 R6 u! a0 ?: w. \5 s2 _9 F* s3 S5 m# A* f
7 P1 Y7 y8 l! h$ c1 z
, A! |# e( ? t. z6 W9 w' F3 c Z% f6 q( T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" Y' a/ p* b1 w, X7 Y" Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. z: A5 c& W' W. F( u6 Z
; r0 r' X7 T. A5 x4 l( D
3 u6 s r/ p' y' U- O
% n% S% T' J. P, Q7 B9 a
香茅豬扒 $48) @. p& k. G6 M0 D& \1 ?2 i# h! b/ G+ x
3 `/ U4 O$ y: Q9 h0 F" E. g+ I7 d
0 r4 Z% d! i4 ]+ g( B1 f& a% R
# o" h- Y5 h3 m" N2 O' k4 e' V
/ g3 f" l+ q4 H! \! U* O, z* Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ v/ \( Q% m! y; U/ l# t& p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% B s& ^) J, N- ], T9 F* i
8 o. o: P( `7 X0 |& c" Q$ h# D% F* f4 z+ P# S3 w, M
# ~: q$ s" p/ R0 ]" T
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!