|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 * \+ t- Q7 O6 b
- o7 u& R( ?! J6 J% c/ `. L泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
- Y" |" R7 E; d2 Z$ M
3 R9 o( y) f2 Q. j4 @9 W. B* R2 G( s, I) z+ a3 |6 H: A% x8 g
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： 7 Q4 h) G; o6 Q+ L% `! t6 j& G
! \# b* l& g5 e泰国朝天椒：
5 _. X. V1 N* ]7 O. |. G( ? J3 W6 b
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
( D( C/ e9 g, M* y( T; D; Q; w; j j
; i# J# V4 Q' ]% G3 g" v
* O- n4 R$ o3 H+ Q. u2 u) O! `7 k+ E' Y; ?, b! ^6 | d' }
泰国柠檬： : Y+ K3 F, t+ n+ n F, p( r) _
0 t7 M/ u7 Z. o' B5 R( c
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 ' U% ?2 ? c4 P4 ]! {* T
- W! I9 p' y, L2 V0 ?, \& G7 H+ W* v4 w s$ N$ G' d4 W$ O8 c
! q( e% P! |* S5 u6 j& d" j
咖哩酱： # V0 j% T( K& I- f T* L! W/ w
4 L4 `, `- N, y( [+ R
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!